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【課程大綱】

食品檢驗(yàn)員，食品化驗(yàn)員資格證書(shū)培訓(xùn)，職業(yè)技能證書(shū)培訓(xùn)

食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員怎么報(bào)名？


實(shí)驗(yàn)室基本安全知識(shí)


①實(shí)驗(yàn)室內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙，嚴(yán)禁將試劑入口及用實(shí)驗(yàn)器具代替餐具。一切試劑、試樣均應(yīng)有標(biāo)簽，容器內(nèi)不可裝有與標(biāo)簽不相符的物質(zhì)。


②試劑瓶的磨口塞粘牢打不開(kāi)時(shí)，可將瓶塞在實(shí)驗(yàn)臺(tái)邊緣清清磕撞，使其松動(dòng)；或用電吹風(fēng)稍許加熱瓶頸部分使其膨脹；也可在粘牢的縫隙間滴加幾滴滲透力強(qiáng)的液體（如乙酸乙酯、煤油、滲透劑OT、水、稀鹽酸）。嚴(yán)禁用重物敲擊，以防瓶體破裂。


③易燃易爆的試劑要遠(yuǎn)離火源，有人看管。易燃試劑加熱時(shí)應(yīng)采用水浴或沙浴，并注意避免明火。高溫物體（如灼熱的坩堝）應(yīng)放在隔熱材料上，不可隨意放置。



一、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)主要內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容為食品檢驗(yàn)需具備的基礎(chǔ)知識(shí)及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗(yàn)的感官檢驗(yàn)技術(shù)；

2. 食品檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ)；

3. 實(shí)際操作技能培訓(xùn)；

4. 食品檢驗(yàn)概述；

5. 食品專(zhuān)業(yè)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學(xué)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

8. 儀器分析與檢驗(yàn)技術(shù)&食品檢驗(yàn)的微生物檢驗(yàn)技術(shù)

9. 微生物基礎(chǔ)理論



二、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員考核方式及證書(shū) 

考核由專(zhuān)業(yè)基本理論知識(shí)考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級(jí)證書(shū)。該證書(shū)長(zhǎng)期有效，無(wú)需年審，全國(guó)通用。



三、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)費(fèi)用 

初級(jí)1580，中級(jí)1780，高級(jí)1980 元/本（費(fèi)用包含培訓(xùn)費(fèi)、考證費(fèi)、發(fā)票）。 不再收取其他費(fèi)用。



四、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)時(shí)間及方式 

每月開(kāi)班、在線培訓(xùn)



五、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)報(bào)名辦法 

單位或個(gè)人準(zhǔn)備好報(bào)考人員的相關(guān)資料，填寫(xiě)"職業(yè)能力評(píng)價(jià)申請(qǐng)表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36




氣相色譜的固定液


分配色譜常用的固定液由于具有不同的分子間作用力，而具有不同的極性。按極性強(qiáng)弱可分為五個(gè)級(jí)別：非極性、弱極性，中等極性，較強(qiáng)極性和強(qiáng)極性。固定液的涂漬方法是將固定液溶于適當(dāng)溶劑，將適量載體浸于其中，充分平衡后，使溶劑揮發(fā)除去。

固定液選擇：相似者相溶原則。


ICP原子發(fā)射


電感耦合等離子體技術(shù)（ICP）是作為光譜分析的一種高效發(fā)射光源被開(kāi)發(fā)出來(lái)的。 等離子發(fā)射光譜法作為多元素的分析檢測(cè)手段,能同時(shí)進(jìn)行數(shù)十種元素的分析。


等離子體發(fā)射光譜法具有如下特點(diǎn)：


（1）可同時(shí)分析元素周期表上的幾乎所有金屬元素和部分非金屬元素(達(dá)70種)，一些原子吸收法無(wú)法直接測(cè)定的元素如硼、硫、磷、硅、鈮、鋯等，ICP均可測(cè)定。可多元素同時(shí)檢測(cè)，能力強(qiáng)，工作效率高。


（2）在ICP中，由于高溫環(huán)境和較長(zhǎng)的原子停留時(shí)間，樣品原子化完全，檢出限低。近年來(lái)興起的等離子炬軸向觀測(cè)技術(shù)使大多元素的檢出限達(dá)到ppb級(jí)，大多數(shù)元素檢出限為10-8---10-9g/mL，非常適于微量元素的分析。


（3）ICP校準(zhǔn)曲線線性范圍寬達(dá)105， (火焰原子吸收只有1000，石墨爐原子吸收尚不足100)，這給定量分析帶來(lái)了極大的方便。既可同時(shí)進(jìn)行多元素分析，又可適應(yīng)元素含量的巨大差異，大大簡(jiǎn)化了標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制工作。


（4）由于等離子炬的高溫和高電子密度環(huán)境，使在原子吸收中較為嚴(yán)重的化學(xué)干擾、電離干擾、背景干擾大大減少，同時(shí)也克服了原子發(fā)射光譜自吸、自蝕現(xiàn)象，使發(fā)射光源非常穩(wěn)定。


（5）ICP-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，使用ICP為離子源，以質(zhì)譜作為檢測(cè)器，用于無(wú)機(jī)超痕量分析，提高了靈敏度，降低了檢測(cè)線，可同時(shí)測(cè)定多種元素，譜線簡(jiǎn)單，背景低，并可進(jìn)行同位素分析。


滴定分析的類(lèi)型按滴定方式分為四類(lèi)：


   （1）直接滴定法

   （2）返滴定法

   （3）置換滴定法

   （4）間接滴定法


（1）直接滴定法

用標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定待測(cè)物質(zhì)，利用指示劑或儀器指示化學(xué)計(jì)量點(diǎn)到達(dá)的滴定方式，稱(chēng)為直接滴定法。

例如：用HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液測(cè)定NaOH含量

      用EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液測(cè)定Mg2+含量

      用K2Cr2O7標(biāo)準(zhǔn)溶液測(cè)定Fe2+含量

（2）返滴定法：

先準(zhǔn)確加入過(guò)量滴定劑，待反應(yīng)完全后，再用另一種標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定剩余滴定劑；根據(jù)反應(yīng)消耗滴定劑的凈量就可以算出被測(cè)物質(zhì)的含量。這樣的滴定方法稱(chēng)為返滴定法。

應(yīng)用條件：1）滴定反應(yīng)速率慢

          2）反應(yīng)物是固體

          3）沒(méi)有合適的指示劑

例如：固體CaCO3的測(cè)定，可先加入一定量的過(guò)量鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，加熱使試樣完全溶解，冷卻以后，再用NaOH標(biāo)準(zhǔn)液返滴定剩余的HCl量。

      CaCO3+2HCl(過(guò)量) =CaCl2+CO2  +H2O

       HCl(剩余) + NaOH  = NaCl + H2O


（3）置換滴定法

 對(duì)于那些不按一定反應(yīng)式進(jìn)行或伴有副反應(yīng)的反應(yīng)，不能直接滴定被測(cè)物質(zhì)，可先加入適當(dāng)試劑與被測(cè)物質(zhì)起作用，置換出一定量的另一生成物，再用標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定此生成物，這種滴定方式稱(chēng)為置換滴定法。

例如：在酸性條件下Na2S2O3不能直接測(cè)定K2Cr2O7及其它氧化劑

 

在K2Cr2O7的酸性溶液中加入過(guò)量KI，定量置換出I2，再用Na2S2O3滴定I2，就可算出的K2Cr2O7含量。


（4）間接滴定法

當(dāng)被測(cè)物質(zhì)不能直接與標(biāo)準(zhǔn)溶液作用，卻能和另一種可與標(biāo)準(zhǔn)溶液作用的物質(zhì)反應(yīng)時(shí)，可用間接滴定。

例如：Ca2+不能直接與高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液作用，但可與高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液作用的C2O42- 起反應(yīng)，定量生成 CaC2O4 ，可通過(guò)間接測(cè)定 C2O42- ，而測(cè)定 Ca2+ 的含量。

Ca2+ + C2O42-  =CaC2O4

CaC2O4 + H2SO4  =  CaSO4 + H2C2O4

5H2C2O4+2KMnO4+3H2SO4  =  10CO2  +2MnSO4+K2SO4 + 8H2O


紫外可見(jiàn)分光光度法


1、原理  紫外可見(jiàn)吸收分光光度法是以波長(zhǎng)在200-780nm的電磁輻射作為探測(cè)能量，測(cè)定物質(zhì)對(duì)電磁輻射吸收的程度，對(duì)物質(zhì)進(jìn)行定量分析的一種儀器分析方法。通常是測(cè)量發(fā)射光的強(qiáng)度和吸收光的比率，將光的強(qiáng)度轉(zhuǎn)化為電信號(hào)進(jìn)行測(cè)定。

2、定量依據(jù)  朗伯比爾定律：物質(zhì)對(duì)其可吸收單色光的吸光度，和單色光透過(guò)物質(zhì)的光程成正比，和物質(zhì)的濃度成正比。數(shù)學(xué)表達(dá)式為

                 A = kbc,         

式中：A——吸光度；k——比例系數(shù)；b——光程；c——濃度。

當(dāng)濃度使用物質(zhì)的量濃度時(shí)，表達(dá)式為

A = εbc         

式中：A——吸光度；ε——摩爾吸光系數(shù)，單位；b——光程，單位cm；c——摩爾濃度,單位mol/L 。

朗伯——比爾定律的使用條件是單色光，均勻體系。


3、儀器結(jié)構(gòu)

紫外可見(jiàn)吸收分光光度計(jì)由光源、單色器、樣品室、檢測(cè)器及顯示裝置組成。一般光源使用氘燈（紫外部分）和鎢燈（可見(jiàn)部分），單色器是用棱鏡或光柵分光，樣品池采用石英池（用于紫外）或光學(xué)玻璃池（用于可見(jiàn)），檢測(cè)器使用光電管或光電倍增管。


4、分析條件選擇

（1）顯色反應(yīng)條件選擇：顯色劑類(lèi)型及用量；顯色介質(zhì)；顯色酸度；顯色溫度；顯色時(shí)間。


（2）分析儀器條件選擇：


空白溶液——為減少各因素引起的誤差，通常用空白溶液進(jìn)行校正。所謂空白溶液一般是指除不含有被測(cè)組分之外其他組成成分及比例均和被測(cè)溶液完全一致的溶液。


空白溶液測(cè)定應(yīng)使用和樣品溶液測(cè)定相同的樣品池或已經(jīng)嚴(yán)格匹配的樣品池。

吸光度讀數(shù)數(shù)值——在T=36.8%，即A=0.434處讀數(shù)誤差最小，當(dāng)T高于70%和低于10%（相當(dāng)于A低于0.15和高于1.0）時(shí)，由讀數(shù)誤差引起的濃度測(cè)量誤差可大于5%。


因此，在實(shí)際測(cè)定中應(yīng)控制被測(cè)物濃度，使其吸光度值盡量落在0.1——1.0之間，最好落在0.2——0.7或0.8之間。工作曲線測(cè)量時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)系列的吸光度值也應(yīng)落在上述范圍之內(nèi)。被測(cè)樣品的吸光度值，還應(yīng)落在標(biāo)準(zhǔn)系列相應(yīng)的吸光度值范圍之內(nèi)。


工作波長(zhǎng)——應(yīng)選擇干擾物質(zhì)無(wú)吸收或吸收最小的待測(cè)物質(zhì)的最大吸收波長(zhǎng)λmax為工作波長(zhǎng)。

 

最大吸收波長(zhǎng)的測(cè)定方法是固定被測(cè)物質(zhì)的濃度，改變探測(cè)光的波長(zhǎng)，測(cè)量物質(zhì)的吸光度值。以吸光度值為縱坐標(biāo)，以波長(zhǎng)值為橫坐標(biāo)，作圖，得到物質(zhì)的吸收曲線也稱(chēng)為吸收光譜。吸收曲線上極大值所對(duì)應(yīng)的波長(zhǎng)極為最大吸收波長(zhǎng)λmax。在最大吸收波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度誤差最小。

 狹縫寬度——不減小吸光度的最大寬度。


5、定量方法----工作（標(biāo)準(zhǔn)）曲線法


6、操作方法

開(kāi)機(jī)、調(diào)零、調(diào)波長(zhǎng)、開(kāi)蓋調(diào)透光率零點(diǎn)、蓋蓋調(diào)吸光度零點(diǎn)（透光率100%）樣品測(cè)定。比色皿的使用：洗滌（一定濃度的酸或有機(jī)溶劑浸泡，如鹽酸：水：甲醇=1：3：4或硝酸+H2O2，蒸餾水洗凈）、干燥（應(yīng)風(fēng)干，不可熱風(fēng)烘烤吹干）、拿取（持糙面，用鏡頭紙擦拭，裝液至2/3）、存放（軟紙包好存于專(zhuān)用盒內(nèi)）、注意匹配及方向性。干燥劑的使用和更換，波長(zhǎng)和吸光度值的校正。注意測(cè)定時(shí)先測(cè)稀溶液后測(cè)濃度大的樣品。


7、儀器指標(biāo)和檢驗(yàn)方法


分光光度計(jì)的主要性能指標(biāo)及檢驗(yàn)方法：波長(zhǎng)準(zhǔn)確性（標(biāo)準(zhǔn)玻璃片），吸光度準(zhǔn)確性（紫外重鉻酸鉀；可見(jiàn)硫酸銅），穩(wěn)定性、雜散光及吸收池的標(biāo)準(zhǔn)和配套。


雜散光  非光源光經(jīng)反射或散射進(jìn)入檢測(cè)器的光.是衡量分光光度計(jì)的性能指標(biāo)之一。表示不屬于單色器給定的波長(zhǎng)的光，經(jīng)反射或散射進(jìn)入到檢測(cè)器中的光。散射光越小，分光光度計(jì)性能越好


樣品處理的常用方法之有機(jī)質(zhì)分解法：


其原理是利用高溫處理，將樣品中的有機(jī)質(zhì)氧化分解，其中C、H、O元素以CO2和H2O逸出，被測(cè)的金屬元素等成分被釋放出來(lái)，以利進(jìn)一步測(cè)定。




食品檢驗(yàn)員，食品化驗(yàn)員資格證書(shū)培訓(xùn)

【講師介紹】

講師為資深職業(yè)資格培訓(xùn)老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)和豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)

聯(lián)系崔老師 V：wenmo36

【培訓(xùn)對(duì)象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)單位、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門(mén)及有關(guān)科研、管理部門(mén)的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員；

化驗(yàn)員，水質(zhì)檢驗(yàn)員，食品檢驗(yàn)員，微生物檢驗(yàn)員，化妝品檢驗(yàn)員，內(nèi)審員，計(jì)量員，計(jì)量校準(zhǔn)員，內(nèi)校員證書(shū)培訓(xùn)

更新時(shí)間：2024/9/26 11:17:16