【課程大綱】食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓，職業技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員怎么報名？
食品檢驗的檢測依據
標準：是規范性文件之一。其定義為了在一定范圍內獲得最佳秩序，經協商一致制定并由公認機構批準，共同使用和重復使用的一種規范性文件。
1.技術標準
在一定范圍內獲得最佳程序，對活動或其結果規定共同的和重復使用的規則、導則或特性的文件。該文件經協商一致制定并經一個公認機構批準。
2.分級
（1）國家標準
（2）行業標準
（3）地方標準
（4）企業標準
（國際標準是指國際標準化組織(ISO)和國際電工委員會(IEC)頒布的標準，國際標準化組織認可的其他27個國際標準機構發布的部分標準。）
3. 分類
（1）基礎標準：如技術語言、單位、數值數據修約等。
（2）產品標準：結構、規格、質量
（3）方法標準：檢測類別、抽樣、測定、操作、精度等方面的要求，儀器、設備、實驗條件等。
（4）安全標準：為保護人、動物的健康，保護環境等目的制定。一般強制執行。
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。
四、食品檢驗員、食品化驗員培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
潔凈室（無菌室）的使用建立使用標準操作規范（SOP）并嚴格管理:
SOP內容至少要有以下幾點：
（1）規定凈化系統使運轉時間要求每次實驗前應開啟凈化系統使運轉至少1h以上，同時開啟凈化臺和紫外燈。
（2）物品進入潔凈室（無菌室）基本要求：凡進入潔凈室（無菌室）的物 品必須先在第一緩沖間內對外部表面用消毒劑消毒滅菌，再經物流緩沖間、傳遞窗1h以上，及無菌空氣吹干后送入無菌室。注意帶纖維、易發塵物品不得帶進凈化實驗室。無菌室內固定物品不得任意搬出。
（3）人員進入潔凈室（無菌室）要求：實驗人員進入潔凈室（無菌室）不得化妝、帶手表、戒指等首飾；不得吃東西、嚼口香糖。應清潔手后進入第一緩沖間更衣，同時換上消毒隔離拖鞋，脫去外衣，用消毒液消毒雙手后戴上無菌手套，換上無菌連衣帽（不得讓頭發、衣等暴露在外面），戴上無菌口罩。然后，換或是再戴上第二副無菌手套，在進入第二緩沖間時換第二雙消毒隔離拖鞋。再經風淋室30s風淋后進入無菌室。
（4）溫濕度觀察要求：觀察溫度計、濕度計上顯示的溫濕度是否在規定的范圍內，并作為實驗原始數據記錄在案。如發現問題應及時尋找原因，及時報修和及時報告實驗室主管，并將報修原因和結果記錄歸檔。
（5）沉降菌落計數與浮游菌測定要求：在每次實驗同時，對操作室和層流臺做微生物沉降菌落計數，將結果記錄在使用登記本上，并作為實驗環境原始數據記錄在實驗報告上。每周1次，或在無菌檢查等必要時，在每次實驗同時對操作室和凈化臺進行浮游菌測定，將結果記錄在使用登記本上，并作為實驗環境原始數據記錄在實驗報告上。
（6）消毒要求：無菌室每周和每次操作前用0.1%新潔爾滅或2%甲酚液或其他適宜消毒液（常用消毒劑的品種有：5—20倍稀釋的碘伏水溶液、0.1%新潔爾滅溶液、1：50的84消毒液、75%乙醇溶液、3%碘酒溶液、5%石炭酸（來蘇兒）消毒溶液、2%戊二醛水溶液、尼泊金乙醇消毒液（處方：對羥基苯甲酸甲酯21.5g；對羥基苯甲酸丙酯8.6g，75%乙醇10ml）等，所用的消毒劑品種與使用要進行有效性驗證方可使用，并定期更換消毒劑的品種）擦拭操作臺及可能污染的死角，
方法是用無菌紗布浸漬消毒溶液清潔超凈臺的整個內表面、頂面、及無菌室、人流、物流、緩沖間的地板、傳遞窗、門把手。
清潔消毒程序應從內向外，從高潔凈區到低潔凈區。逐步向外退出潔凈區域。然后開啟無菌空氣過濾器及紫外燈殺菌1—2h，以殺滅存留微生物。
在每次操作完畢，同樣用上述消毒溶液擦拭工作臺面，除去室內濕氣，用紫外燈殺菌30min。
（7）其他要求：如遇停電，應立即停止實驗，離開無菌室。關閉所有電閘。重新進入無菌室前至少開啟機房運轉1h以上。
稱量分析法規范操作
1、 沉淀操作：
沉淀劑沿壁或用滴管近液面滴加，不停攪拌，攪拌均勻而不碰壁及底；熱溶液沉淀時不能沸騰；檢查沉淀是否完全，待沉淀下降，溶液清晰透明后，沿壁加入沉淀劑1～2滴）；玻棒不能拿出燒杯，直至沉淀、過濾、洗滌結束后才能拿出。
2、 過濾和洗滌：
過濾和洗滌必須相繼一次完成，不能間斷。
1） 濾紙過濾法：
①濾紙和漏斗按規定選擇（錐體60°，管頸3～5mm，頸長15～20cm，出口斜面45°）濾紙上沿距漏斗上沿0.5～1cm。
②濾紙的折疊和漏斗的準備：
漏斗的濾紙鋪設和水柱的制作。
三層靠出口短的一邊。排氣泡，做水柱。
③傾析法過濾清夜：
玻棒下端對著三層一邊。傾析后，嘴沿玻棒上提。玻棒放置不能靠在嘴處。
④初步洗滌：沿壁加入洗滌液體（每次約10mL），充分攪拌，傾析洗滌3～4次。
⑤沉淀轉移：每次加10～15mL洗滌液體，攪起沉淀，沿玻棒轉移，重復幾次，最后少量沉淀用吹洗發轉移。
用沉淀埽自上而下，自左而右擦燒杯，吹洗。
用撕下濾紙擦燒杯和玻棒，放入漏斗中。
⑥檢查濾液：透明無穿漏。
⑦沉淀的洗滌：從三層處開始，螺線形下移，液量至半，少量多次。
⑧洗滌液選擇：晶形冷稀沉淀劑溶液或水、其他溶劑；非晶形熱電解質溶液（常為銨鹽）；溶解度大的沉淀，加有機溶劑。
2） 微孔玻璃濾器過濾法
不能高溫灼燒、不能和濾紙一起烘干、只需烘干即可稱量、有機沉淀劑所得沉淀。不能過濾強堿性溶液。
①洗滌：用鹽酸或硝酸處理，用水洗凈；
②抽濾裝置的安裝，安全瓶；
③微孔玻璃濾器恒重（烘干沉淀同溫度）；
④抽濾操作：先放空，后關水；⑤過濾洗滌同前。烘干時放于玻皿上。
溶液濃度表示方法
摩爾和基本單元：摩爾是國際單位制的一個基本單位，是以微粒數量表示物質的量。基本單元是微粒的定義形式，可以是原子、分子、離子、電子及其他粒子，以及這些粒子的特定組合。
摩爾質量是物質的量的導出量，其符號是M,給出摩爾質量必須指明基本單元。當基本單元正好是該粒子的原子或分子時，摩爾質量等于該粒子的相對原子質量Ar或相對分子質量Mr。
溶液濃度表示法：A表示溶劑；B表示溶質。
B的質量分數：ＷB，1，%、mg/g 、μg/g；
B的質量濃度：ρB, kg/,kg/L、g/L；
B的體積分數:φB=,1,%,ml/L;
B的物質的量濃度: ,mol/L。
B的比例濃度(a+b)：用于實驗室一般液體試劑，表示體積對體積。
溶液濃度換算
（1）質量分數對物質的量濃度換算：必須知道密度，由密度和質量分數得到溶質的質量，再由摩爾質量，計算物質的量。
例題 若濃硫酸的密度ρ為1.84 g/ml,其質量分數w(H2SO4)為95%,則其物質的量濃度c(H2SO4)=？
提示：c(H2SO4)=[m(H2SO4)/M(H2SO4)]/V=[ρ·V·w(H2SO4)]/ /M(H2SO4)=17.8mol/L；
（２）B的質量濃度和物質的量濃度換算，通過基本單元的摩爾質量進行。
例題 計算50.0g/L的 CuSO4溶液的物質的量濃度。
提示：ρB = cB ×MrB cB = ρB / MrB c （CuSO4） = ρB / MrB=50.0/159.609mol/L=0.313mol/L
食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓
【講師介紹】講師為資深職業資格培訓老師，
有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗
聯系崔老師 V：wenmo36
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；
化驗員，水質檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內審員，計量員，計量校準員，內校員證書培訓
更新時間：2024/8/6 15:18:11
