【課程大綱】三門峽農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
潔凈室（無菌室）的使用管理
定期更換新的紫外燈管、更換凈化系統的初效、中效、高效頭：
定期（至少每年1次）更換新的紫外燈管，以確保紫外燈管滅菌持續有效。并同時在使用登記本上做好更換記錄，定期歸檔保存。至少2年1次，或按潔凈度驗證實際情況，定期更換初效、中效、高效頭。
以確保凈化系統的功能持續有效，并同時在使用登記本上做好更換記錄，定期歸檔保存。
一、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：崔老師 1 5 6 5 2 60 5 0 11
標準溶液的配置與標定
1. 0.1N NaOH和1N NaOH標準溶液
1.1配制
將氫氧化鈉配制成飽和溶液、注于內壁敷有石蠟的玻璃瓶中密閉放
溶液清亮、傾取上層清液備用。
(1) 0.1 N NaOH標準溶液：量取52m1氫氧化鈉飽和溶液、注入1000ml
不含二氧化碳的水中，混勻。
(2) l N NaOH標準溶液：量取5ml氫氧化鈉飽和溶液、注入1000ml不含二氧化碳的水中，混勻。
1.2標定
(1) 0.1 NNaOH標準溶液：稱取105—110℃烘至恒重的基準鄰苯二甲酸氫鉀0.6 g，準確至0.0002g。溶于50ml水中，加熱至沸，加入1％酚酞指示劑2—3滴。用0.1N NaOH溶液滴定至溶液成粉紅色。
(2) 1N NaOH標準溶液：稱取鄰苯二甲酸氫鉀6g，加水80ml其余同上。
1.3計算
N=W／V×0.2042
式中 W——鄰苯二甲酸氫鉀(g)；
V——氫氧化鈉溶液的用量(m1)；
0.2042——鄰苯二甲酸氫鉀(KHC8H404)的毫克當量。
2. 0.1 N硫代硫酸鈉標準溶液
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
11、沙門氏菌的檢驗
四、農產品食品檢驗員證書培訓相關
蛋白質
2.4.1原理
蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氮與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數，即為蛋白質含量。
2.4.2試劑
2.4.2.1硫酸銅、硫酸鉀、硫酸、4％硼酸溶液。
2.4.2.2混合指示劑：1份O.1％甲基紅乙醇溶液與5份0.1％次甲基藍乙醇溶液臨用時混合。(也可用2份0.1％甲基紅乙醇溶液與1份O.1％次甲基藍乙醇溶液臨用時混合。)
2.4.2.3 40％NaOH溶液
2.4.2.4 0.05N硫酸標準溶液
五、農產品食品檢驗員證書相關
電子天平校準
因存放時間較長，位置移動，環境變化或為獲得精確測量，天平在使用前，一般都應進行校準操作。
輕按CAI顯示器出現CAL-100，閃爍，此時，把100g校準砝碼放上稱盤，顯示器出現--------等待狀態，經幾秒名鐘后顯示器出現100.0000g，拿去校準砝碼，顯示器應出現0.0000g，如若顯示不為零，則再清零，再重復以上校準操作（注意，為了得到準確的校準結果最好反復以上校準操作二次）。
29、脂肪的自動氧化是油脂和含脂肪高的食品酸敗的主要原因
30、水質衛生的評價指標 ⑴物理性狀指標:①溫度：②色: ③臭和味：④渾濁度：⑵化學指標： ①pH值②總固體③硬度④含氮化臺物 ⑤溶解氧 ⑥化學耗氧量。⑦生化需氧量 ⑧氯化物：⑨硫酸鹽：⑩總有機碳和總需氧量：（11）有害物質：⑶微生物指標
31、畜禽類動物經屠宰后，其肌肉組織會發生一系列變化，可以概括為尸僵、成熟、自溶、 腐敗變質四個階段。
32、屠宰后檢驗的程序及要點： A，頭部檢驗。 B、肉尸檢驗C、內臟檢驗。
7.1嚴格按照標準中規定的分析步驟進行檢驗，對實驗中不安全因素(中毒、爆炸、腐蝕、燒傷等)應有防護措施。
7.2理化檢驗實驗室實行分析質量控制理化檢驗實驗室在建立良好技術規范的基礎上，測定方法應有檢出限、精密度、準確度、繪制標準曲線的數據等技術參數。
7.3檢驗人員應填寫好檢驗記錄，要詳盡，清楚，真實地記錄測試條件，儀器，試劑，數據及操作人員。如有錯誤，更改記錯數據的方法為，在原數據上劃兩條橫線表示消去并加蓋檢驗員章，在旁邊另寫更正數據。原始記錄應與相應的檢驗報告統一編號，一并歸檔，并按順序排列，以便查閱
7.4檢驗報告是向有關部門檢驗結果的公開技術文件，是證實所檢產品的質量狀況的客觀證據。檢驗報告的要求：報告格式統一，編寫規范，內容完整，數據，判定準確，幅面整潔，字跡工整，不得涂改。必須使用法定計量單位，必要時在括號中注明非法定計量單位數據。
農產品食品檢驗員證書
【講師介紹】農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業技能等級證書
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。
更新時間：2024/2/18 10:13:12
