【課程大綱】食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓，職業技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員怎么報名？
色譜法
概論
色譜分析是根據被分離物質各組分在相對運動的兩相間按照與兩相的相互作用強度差異分配而達到相互分離的分析方法。靜止不動的一相稱為固定相；做定向運動的一項稱為流動相。通常根據流動相的不同，將色譜法分為氣相色譜、液相色譜和超臨界流體色譜；又根據分離機理的不同，分為分配色譜、吸附色譜、離子交換色譜等各種類型的色譜。
ot ——基線，指無組分流出，僅流動相持續流出時檢測本底。
tR ——保留時間，指某一組分從進樣至由色譜柱流出達到濃度最大值時的時間。
tM ——死時間，指不保留物質的保留時間或流動相通過色譜柱的時間。
tR'''''''' ——調整保留時間，指某組分扣除死時間后的保留時間。
h ——峰高，色譜峰頂點至基線的垂直距離。即某組分濃度最大時的響應值和本底信號值之差。
Wb ——峰寬,為峰的兩側拐點處作切線交于基線兩交點間的距離。表示某組分由開始流出色譜柱至完全流出色譜柱的時間間隔。
W1/2 ——半峰寬，峰高一半處的峰寬。表示某組分流經色譜柱后組分帶分散程度。
σ ——標準差，峰高0.607處峰寬的一半。表示某組分流經色譜柱后組分帶分散程度。
色譜分離是基于樣品組分在固定相和流動相之間的反復多次的分配過程，這種分配過程常用分配系數（K)和容量因子(k）來描述。
分配系數（K)：是在一定溫度和壓力下，達到分配平衡時，組分在固定相（s）與流動相（m）中的濃度（C)之比。
容量因子（k）：是在一定溫度和壓力下，達到分配平衡時，組分在固定相（s）與流動相（m）中的質量（m）之比。
k是色譜分析中極重要的參數，其物理意義是指在一定的溫度和壓力下，被測物在兩相間達到平衡時，在兩相中的質量比值；也是色譜過程中，被測物在兩相中停留時間的比值；是衡量色譜柱對被測物保留能力的指標，k值越大，保留能力越強，保留時間越長；k值越小，保留能力越弱，保留時間越短。可通過調節影響k的各種因素，控制保留時間，使被測物在適當的時間出峰。
由k的定義可知，k= K
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。
四、食品檢驗員、食品化驗員培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
器皿的洗滌
常用洗滌液的配制：
①肥皂水、洗衣粉水、去污粉水：根據洗滌的情況具體配制。
②王水：3份HCl與1份HNO3混合
③HCL洗液（1+3）：1份HCl與3份水混合。
④鉻酸洗液：稱取50gK2CrO7，加170～180ml水，加熱溶解成飽和溶液，在攪拌下徐徐加入濃H2SO4至約500ml。
⑤堿性酒精洗液：用體積分數為95%的乙醇與質量分數為30%的NaOH溶液等體積混合。
器皿的洗滌方法：
①新的玻璃器皿：先用自來水沖洗，晾干后用鉻酸洗液浸泡，以除去粘附的其他物質，然后用自來水沖洗干凈。
②有油污的玻璃器皿：先用堿性酒精洗液洗滌，然后用洗衣粉水或肥皂水洗滌，再用自來水沖洗干凈。
③有凡士林油污的器皿：先將凡士林擦去，再在洗衣粉水或肥皂水中燒煮，取出后用自來水沖洗干凈。
④有銹跡、水垢的器皿：用（1+3）HCl洗液浸泡，再用自來水沖洗干凈。
⑤比色皿：先用自來水沖洗，再用稀HCl洗滌，然后用自來水沖洗干凈。
⑥聚乙烯塑料器皿：用稀HCl洗滌后，再用自來水沖洗干凈。
為了保證器皿洗滌后能達到潔凈的要求，要用蒸餾水沖洗掉附著的自來水，一般用蒸餾水淋洗2～3次，蒸餾水淋洗時應少量多次，以達到節約蒸餾水和潔凈器具的目的。
標準溶液保存時注意：
應有和瓶內溶液相符合的標簽；
凡取出的溶液不準放回原瓶；避光保存，室溫15～25℃，保持整潔；
在有效期內，濃度變化不得超過規定的0.1% ，最多保存兩個月。
實驗室基本安全知識
①實驗室內嚴禁飲食、吸煙，嚴禁將試劑入口及用實驗器具代替餐具。一切試劑、試樣均應有標簽，容器內不可裝有與標簽不相符的物質。
②試劑瓶的磨口塞粘牢打不開時，可將瓶塞在實驗臺邊緣清清磕撞，使其松動；或用電吹風稍許加熱瓶頸部分使其膨脹；也可在粘牢的縫隙間滴加幾滴滲透力強的液體（如乙酸乙酯、煤油、滲透劑OT、水、稀鹽酸）。嚴禁用重物敲擊，以防瓶體破裂。
③易燃易爆的試劑要遠離火源，有人看管。易燃試劑加熱時應采用水浴或沙浴，并注意避免明火。高溫物體（如灼熱的坩堝）應放在隔熱材料上，不可隨意放置。
ICP儀器和實驗技術
測定方法：
通常使用標準曲線法定量。根據樣品具體情況也可采用兩點校正，內標法或標準加入法。
（1）試液的制備
當樣品為揮發性產品時，取一定量樣品置于石英坩堝內，在防塵條件下，采用水浴或加熱板小心加熱，緩慢揮發至干，用5%的鹽酸溶解制成溶液；當樣品為不揮發性產品時，取一定量樣品采用常規處理方式除去樣品基體，制成溶液。試液的介質和酸度應和標準溶液一致，一般取鹽酸或硝酸介質濃度在6%以下。按同樣方法制備空白溶液。
（2）測定
用標準物質制備待測元素的系列標準溶液，進樣制作標準曲線。
在同樣條件下噴入待測樣品，同時做空白。
等離子發射光譜法在實際分析工作中的應用包括：一般多種元素(中高含量元素和微量元素)的測定,添加劑的測定,有害物質的測定等。在分析元素種類繁多,含量變化較大的情況下,采用常規分析,操作程序復雜,干擾難以控制；而用等離子發射光譜法進行分析,則靈敏度高,線性范圍寬,光譜干擾少,分析速度快。
在對大量多種類樣品進行分析檢測時,不僅省時、省力,而且試劑消耗很少,可大大降低分析成本,取得較好的經濟效益。
分析化學的發展為食品安全檢驗提供了準確可靠的分析方法。隨著科學技術的迅速發展，食品檢驗技術已能達到百萬分之一甚至十億分之一的準確度。
食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。
除傳統的常規分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。
無機成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。
分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學法、離子色譜法等方法。
食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓
【講師介紹】講師為資深職業資格培訓老師，
有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗
聯系崔老師 V：wenmo36
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；
化驗員，水質檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內審員，計量員，計量校準員，內校員證書培訓
更新時間：2024/8/26 18:14:17
