【課程大綱】欽州，賀州農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
揮發法－借助加熱或蒸餾方法，使被測組分氣化從試樣中釋放出來。
稱樣：兩份，精確至0.0001g；
‚加熱和干燥：使用電熱鼓風干燥箱，干燥溫度在200oC以下；
ƒ稱量：恒量至質量相差不超過0.0002g；
一、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：崔老師 1 5 6 5 2 60 5 0 11
（3）沉淀的烘干和灼燒——坩堝的準備及洗滌：酸洗、灼燒恒重（不超過0.0002g）。烘干：坩堝口朝向泥三角頂角，反射焰小火加熱。炭化：中火底部加熱，不著火，只冒煙，無整碳，起火蓋坩堝蓋滅火，不可吹滅。灰化：大火，坩堝鉗夾持輕轉。沉淀的灼燒：①馬弗爐的使用：坩堝蓋蓋留隙，控制升溫速度和最高爐溫，降溫后（200℃）取樣。②干燥器使用：紅熱退去放入，多次放氣，冷至室溫。
（4）稱量操作——天平調試：清掃；調水平；調零點。干燥器使用：平推開蓋；倒置放蓋；正確取稱量瓶。稱量：正確放置稱量瓶；加減砝碼關天平；開關天平輕緩勻；砝碼添加重至輕；容器上方開瓶蓋；倒樣瓶蓋敲瓶身。 讀數：空位讀數，還原讀數。
稱量原始記錄：及時、規范。稱量瓶復位、零點復位、天平復位、蓋好。
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
11、沙門氏菌的檢驗
四、農產品食品檢驗員證書培訓相關
鮮乳
1感官檢查：呈乳白色或稍帶微黃色的膠態液體，無沉淀，無凝塊，無雜質，具有新鮮牛乳固有的香味，無異味。
2理化檢驗：密度，脂肪，酸度，蛋白質，酒精實驗。
2.1密度
2.1.1儀器
2.1.1.1乳稠計
有20℃／4℃及15℃／15℃兩種，前者較后者測得的結果低2℃。
2.1.1.2玻璃圓筒或200—250ml量筒
圓筒高度應大于乳稠計的長度，其直徑大小應使在沉入乳稠計時使乳稠計周邊和圓筒內壁的距離不小于5mm。
2.1.2測量
取混勻并調節溫度為10—25。C的樣品，小心倒入玻璃圓筒內，勿使發生泡沫并測量樣品溫度。小心將乳稠計沉入樣品中到相當刻度30℃外，然后讓其自然浮動，但不能與筒壁接觸。靜置2—3分鐘，眼睛對準筒內牛乳液面的高度，讀出乳稠計數值。根據樣品的溫度和乳稠計讀數查表換算成20℃時的度數。
五、農產品食品檢驗員證書相關
紫外分光光度計法
5.2.1原理
紫外快速測定法是根據維生素C具有對紫外產生吸收和對堿不穩定性，于243nm處測定樣品液與堿處理樣品液兩者的消光值之差，通過查標準曲線，即可計算樣品中維生素C的含量。
5.2.2試劑
抗壞血酸標準溶液的配制：精確稱取抗壞血酸100mg，加2m110％鹽酸溶液，加蒸餾水定容至1000m1，混勻。此液濃度為100μg／ml。
5.2.3測定方法
5.2.3.1標準曲線的制作：取帶塞刻度試管8支并編號，分別加入不同量抗壞血酸標準液。以蒸餾水為空白，在243nm處測定標準系列抗壞血酸溶液的吸光值。以抗壞血酸的含量(118)為橫坐標，以相應的吸光值為縱坐標作標準曲線。
5.2.3.2樣品提取：將果蔬樣品洗凈、擦干、切碎、混勻，稱取5.00g于研缽中，加入2.5m11％鹽酸溶液，勻漿，轉移到25m1容量瓶中，定容至刻度。若提取液澄清透明，則可直接取樣分析，若有渾濁現象，則可離心(1000r／min，10min)取上清液分析。
酒精度(比重計法)
3.1原理
比重是指一物體的質量與同體積同溫度純水的比值，一般比重是指20℃時的比重。
3.2儀器：酒精比重計
3.3分析步驟
吸取100m1樣品于250m1或500m1全玻璃蒸餾器中，加100m1水，再加入玻璃珠數粒，蒸餾，用100m1容量瓶收集餾出液100ml。
將餾出液倒入量筒中，將洗凈擦干的酒精計緩緩沉入量筒中，靜止后再輕輕按下少許，待其上升靜止后，從水平位置觀察其與液面相交處的刻度，為乙醇濃度，同時測定溫度，按測定的溫度與濃度，查《酒精計溫度濃度換算表》，換算成溫度為20℃時的乙醇濃度(％)。
3.4引用標準GB5009.48——1996
4.可溶性固型物 同果汁檢驗(一)2
5.總酸 同果汁檢驗(二)5
6.PH值 同果汁檢驗(二)1
溶液濃度表示方法
摩爾和基本單元：摩爾是國際單位制的一個基本單位，是以微粒數量表示物質的量。基本單元是微粒的定義形式，可以是原子、分子、離子、電子及其他粒子，以及這些粒子的特定組合。
摩爾質量是物質的量的導出量，其符號是M,給出摩爾質量必須指明基本單元。當基本單元正好是該粒子的原子或分子時，摩爾質量等于該粒子的相對原子質量Ar或相對分子質量Mr。
溶液濃度表示法：A表示溶劑；B表示溶質。
B的質量分數：ＷB，1，%、mg/g 、μg/g；
B的質量濃度：ρB, kg/,kg/L、g/L；
B的體積分數:φB=,1,%,ml/L;
B的物質的量濃度: ,mol/L。
B的比例濃度(a+b)：用于實驗室一般液體試劑，表示體積對體積。
農產品食品檢驗員證書
【講師介紹】農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業技能等級證書
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。
更新時間：2024/11/19 7:54:50
