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【課程大綱】

食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓(xùn)，職業(yè)技能證書培訓(xùn)

食品檢驗員、食品化驗員怎么報名？


標(biāo)準(zhǔn)溶液保存時注意：


應(yīng)有和瓶內(nèi)溶液相符合的標(biāo)簽；

凡取出的溶液不準(zhǔn)放回原瓶；避光保存，室溫15～25℃，保持整潔；

在有效期內(nèi)，濃度變化不得超過規(guī)定的0.1% ，最多保存兩個月。



一、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)主要內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容為食品檢驗需具備的基礎(chǔ)知識及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗的感官檢驗技術(shù)；

2. 食品檢驗的化學(xué)基礎(chǔ)；

3. 實際操作技能培訓(xùn)；

4. 食品檢驗概述；

5. 食品專業(yè)分析與檢驗技術(shù)；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學(xué)分析與檢驗技術(shù)；

8. 儀器分析與檢驗技術(shù)&食品檢驗的微生物檢驗技術(shù)

9. 微生物基礎(chǔ)理論



二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書 

考核由專業(yè)基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國計量測試學(xué)會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。



三、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)費用 

初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓(xùn)費、考證費、發(fā)票）。 不再收取其他費用。



四、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)時間及方式 

每月開班、在線培訓(xùn)



五、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)報名辦法 

單位或個人準(zhǔn)備好報考人員的相關(guān)資料，填寫"職業(yè)能力評價申請表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36




關(guān)于計量檢定和校準(zhǔn)


凡是對社會出具數(shù)據(jù)的計量器具必須經(jīng)檢定合格，未經(jīng)檢定合格的計量器具不準(zhǔn)對社會出具數(shù)據(jù)。


《中華人民共和國計量法》規(guī)定：使用不合格的計量器具或者破壞計量器具準(zhǔn)確度，給國家和消費者造成損失，責(zé)令賠償損失，沒收計量器具和違法所得，可以并處罰款。所謂"使用不合格的計量器具"，是指使用無規(guī)定檢定合格印、證或者超過檢定周期，以及經(jīng)檢定不合格的計量器具。


《中華人民共和國計量法實施細(xì)則》規(guī)定：任何單位和個人不準(zhǔn)在工作崗位上使用無檢定合格印、證或者超過檢定周期以及經(jīng)檢定不合格的計量器具。在教學(xué)示范中使用計量器具不受此限。


計量檢定：是查明和確認(rèn)計量器具是符合法定要求的程序，包括檢查、加標(biāo)記和出具檢定證書。


其對象是計量器具，評定的是計量器具的計量特征，目的是確保量值的溯源性，進(jìn)行的是評定計量器具的計量特征是否合格的全部工作，結(jié)論是計量器具是否符合法定要求、可否使用，在法制方面具有強(qiáng)制性。


強(qiáng)制檢定：縣級以上人民政府計量行政部門對社會公用計量標(biāo)準(zhǔn)器具，部門和企業(yè)、事業(yè)單位使用的最高計量標(biāo)準(zhǔn)器具，以及用于貿(mào)易結(jié)算、安全防護(hù)、醫(yī)療衛(wèi)生、環(huán)境監(jiān)測方面的列入強(qiáng)制檢定目錄的工作計量器具，實行強(qiáng)制檢定。


未按照規(guī)定申請檢定或檢定不合格的，不得使用。實行強(qiáng)制檢定的工作計量器具的目錄和管理辦法，由國務(wù)院制定。對前款規(guī)定以外的其他計量標(biāo)準(zhǔn)器具和工作計量器具，使用單位應(yīng)當(dāng)自行定期檢定或者送其他計量檢定機(jī)構(gòu)檢定，縣級以上人民政府計量行政部門應(yīng)當(dāng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。


強(qiáng)制檢定的特點是由政府計量行政部門統(tǒng)管，指定法定的或授權(quán)的技術(shù)機(jī)構(gòu)執(zhí)行；固定檢定關(guān)系、定點送檢；檢定周期由執(zhí)行強(qiáng)檢的技術(shù)機(jī)構(gòu)按照計量檢定規(guī)程，結(jié)合實際使用情況確定。


強(qiáng)制性和非強(qiáng)制性均為法制檢定，不按規(guī)定進(jìn)行周期檢定的都要負(fù)法律責(zé)任


校準(zhǔn)的概念——校準(zhǔn)是指在規(guī)定條件下，為確定測量儀器或測量系統(tǒng)所指示的量值，或?qū)嵨锪烤呋騾⒖嘉镔|(zhì)所代表的量值，與對應(yīng)的由標(biāo)準(zhǔn)所復(fù)現(xiàn)的量值之間的關(guān)系的一組操作。屬于量值溯源，是單位內(nèi)部實施管理的一種行為。

計量法對強(qiáng)制檢定的規(guī)定，不允許任何人以任何方式加以變更和違反，當(dāng)事人和單位沒有任何選擇和考慮的余地。屬于強(qiáng)制執(zhí)行規(guī)范或命令規(guī)范。


實驗室列入強(qiáng)制檢定目錄的工作計量器具：天平、砝碼、溫度計、壓力計、PH計、光度計、原子吸收、熒光光度計、氣相色譜、液相色譜等。屬于非強(qiáng)制檢定的計量器具：滴定管、容量瓶、吸管、量筒、量杯等。


濃酸、濃堿的使用


濃酸、濃堿有很強(qiáng)的腐蝕性，容易對人體造成不同程度的傷害，如濺到皮膚上會引起腐蝕與燒傷，吸入濃酸蒸汽會強(qiáng)烈刺激呼吸道。


因此在使用時應(yīng)注意以下幾點：


①使用濃酸時，不得用鼻子嗅其氣味或?qū)⑵靠趯��?zhǔn)人的臉部。

②使用過程中，要嚴(yán)防液體濺到皮膚上，以免被燒傷。

③到庫房取用時，應(yīng)戴橡膠手套和防護(hù)眼鏡。如果瓶子較大，搬運時必須一手托住瓶底，一手拿住瓶頸。


④用移液管吸取液體時，必須用橡膠球操作。

⑤不得放入烘箱內(nèi)烘烤。


⑥稀釋H2SO4要在耐熱容器內(nèi)進(jìn)行，且只能將H2SO4沿器壁緩慢倒入水中，不得將水倒入H2SO4中，同時用玻璃棒攪拌，溫度過高時應(yīng)冷卻降溫后再繼續(xù)加入。配制NaOH、KOH濃溶液時，也必須在耐熱容器內(nèi)進(jìn)行。如需將濃酸或濃堿中和，必須先進(jìn)行稀釋。


⑦在壓碎或研磨NaOH時，要注意防范小碎塊或其他危險物質(zhì)碎片濺散，以免燒傷眼睛、面部或身體的其他部位。

⑧用濃H2SO4做加熱浴時，操作必須小心，眼睛要離開一定距離，火焰不能超過石棉網(wǎng)的石棉芯，攪拌要均勻。在濃H2SO4介質(zhì)中進(jìn)行檢定反應(yīng)，加入濃H2SO4均勻時應(yīng)該用玻璃棒攪拌，切忌以振蕩代替攪拌，以免濺出傷人。


⑨濃酸和濃堿廢液不要倒入水槽，以防堵塞或侵蝕下水道。

⑩濃酸流到操作臺上時，應(yīng)立即往酸里加適量的NaHCO3溶液中和，直至不產(chǎn)生氣泡為止（如濃堿流到桌面上，可立即望堿里加適量的稀醋酸），然后用水沖洗桌面。


紫外可見分光光度法


1、原理  紫外可見吸收分光光度法是以波長在200-780nm的電磁輻射作為探測能量，測定物質(zhì)對電磁輻射吸收的程度，對物質(zhì)進(jìn)行定量分析的一種儀器分析方法。通常是測量發(fā)射光的強(qiáng)度和吸收光的比率，將光的強(qiáng)度轉(zhuǎn)化為電信號進(jìn)行測定。

2、定量依據(jù)  朗伯比爾定律：物質(zhì)對其可吸收單色光的吸光度，和單色光透過物質(zhì)的光程成正比，和物質(zhì)的濃度成正比。數(shù)學(xué)表達(dá)式為

                 A = kbc,         

式中：A——吸光度；k——比例系數(shù)；b——光程；c——濃度。

當(dāng)濃度使用物質(zhì)的量濃度時，表達(dá)式為

A = εbc         

式中：A——吸光度；ε——摩爾吸光系數(shù)，單位；b——光程，單位cm；c——摩爾濃度,單位mol/L 。

朗伯——比爾定律的使用條件是單色光，均勻體系。


3、儀器結(jié)構(gòu)

紫外可見吸收分光光度計由光源、單色器、樣品室、檢測器及顯示裝置組成。一般光源使用氘燈（紫外部分）和鎢燈（可見部分），單色器是用棱鏡或光柵分光，樣品池采用石英池（用于紫外）或光學(xué)玻璃池（用于可見），檢測器使用光電管或光電倍增管。


4、分析條件選擇

（1）顯色反應(yīng)條件選擇：顯色劑類型及用量；顯色介質(zhì)；顯色酸度；顯色溫度；顯色時間。


（2）分析儀器條件選擇：


空白溶液——為減少各因素引起的誤差，通常用空白溶液進(jìn)行校正。所謂空白溶液一般是指除不含有被測組分之外其他組成成分及比例均和被測溶液完全一致的溶液。


空白溶液測定應(yīng)使用和樣品溶液測定相同的樣品池或已經(jīng)嚴(yán)格匹配的樣品池。

吸光度讀數(shù)數(shù)值——在T=36.8%，即A=0.434處讀數(shù)誤差最小，當(dāng)T高于70%和低于10%（相當(dāng)于A低于0.15和高于1.0）時，由讀數(shù)誤差引起的濃度測量誤差可大于5%。


因此，在實際測定中應(yīng)控制被測物濃度，使其吸光度值盡量落在0.1——1.0之間，最好落在0.2——0.7或0.8之間。工作曲線測量時，標(biāo)準(zhǔn)系列的吸光度值也應(yīng)落在上述范圍之內(nèi)。被測樣品的吸光度值，還應(yīng)落在標(biāo)準(zhǔn)系列相應(yīng)的吸光度值范圍之內(nèi)。


工作波長——應(yīng)選擇干擾物質(zhì)無吸收或吸收最小的待測物質(zhì)的最大吸收波長λmax為工作波長。

 

最大吸收波長的測定方法是固定被測物質(zhì)的濃度，改變探測光的波長，測量物質(zhì)的吸光度值。以吸光度值為縱坐標(biāo)，以波長值為橫坐標(biāo)，作圖，得到物質(zhì)的吸收曲線也稱為吸收光譜。吸收曲線上極大值所對應(yīng)的波長極為最大吸收波長λmax。在最大吸收波長處測定吸光度誤差最小。

 狹縫寬度——不減小吸光度的最大寬度。


5、定量方法----工作（標(biāo)準(zhǔn)）曲線法


6、操作方法

開機(jī)、調(diào)零、調(diào)波長、開蓋調(diào)透光率零點、蓋蓋調(diào)吸光度零點（透光率100%）樣品測定。比色皿的使用：洗滌（一定濃度的酸或有機(jī)溶劑浸泡，如鹽酸：水：甲醇=1：3：4或硝酸+H2O2，蒸餾水洗凈）、干燥（應(yīng)風(fēng)干，不可熱風(fēng)烘烤吹干）、拿取（持糙面，用鏡頭紙擦拭，裝液至2/3）、存放（軟紙包好存于專用盒內(nèi)）、注意匹配及方向性。干燥劑的使用和更換，波長和吸光度值的校正。注意測定時先測稀溶液后測濃度大的樣品。


7、儀器指標(biāo)和檢驗方法


分光光度計的主要性能指標(biāo)及檢驗方法：波長準(zhǔn)確性（標(biāo)準(zhǔn)玻璃片），吸光度準(zhǔn)確性（紫外重鉻酸鉀；可見硫酸銅），穩(wěn)定性、雜散光及吸收池的標(biāo)準(zhǔn)和配套。


雜散光  非光源光經(jīng)反射或散射進(jìn)入檢測器的光.是衡量分光光度計的性能指標(biāo)之一。表示不屬于單色器給定的波長的光，經(jīng)反射或散射進(jìn)入到檢測器中的光。散射光越小，分光光度計性能越好



食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓(xùn)

【講師介紹】

講師為資深職業(yè)資格培訓(xùn)老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗和豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗

崔老師 V：wenmo36

【培訓(xùn)對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗人員；

化驗員，水質(zhì)檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內(nèi)審員，計量員，計量校準(zhǔn)員，內(nèi)校員證書培訓(xùn)

更新時間：2024/6/5 10:09:47