久久视频这里只精品99re8久-久久视热在线视频精品-久久婷婷无码欧美日韩-久久婷婷五月国产色综合-午夜精品一区-午夜精品亚洲

【課程大綱】

海口食品安全員怎么報名？
食品安全，食品安全總監(jiān)培訓
背景
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規(guī)定，督促企業(yè)落實食品安全主體責任，強化企業(yè)主要負責人食品安全責任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責。此外《規(guī)定》中要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當組織對本企業(yè)職工進行食品安全知識培訓，對食品安全總監(jiān)、食品安全員進行法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
《解凍食品記錄》 ： 在室溫下進行食品原料的解凍，會使食品長時間處于危險溫度帶下，食品原料中的微生物將會迅速生長繁殖，因此需要使用正確的解凍方式使食品原料盡快通過危險溫度帶。

食品冷卻溫度記錄 ：冷卻方式： ①兩階段冷卻法，即使食物在兩個小時內(nèi)從60℃以上冷卻到20℃，再在4小時內(nèi)從20℃冷卻至5℃或更低。 ②一階段冷卻法，即在4小時內(nèi)冷卻至5℃以下。 餐飲部食品冷卻溫度記錄，采用兩階段冷卻法。

一、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓內(nèi)容
1、食品安全基礎知識
2、食品法律法規(guī)
3、食品安全風險管理
4、食品標簽
5、食品生產(chǎn)安全管理
6、食品安全管理
食物安全事件發(fā)生因素主要包括： 加工人員衛(wèi)生問題 生熟交叉污染 原料污染或變質(zhì) 加工不當（未煮熟煮透） 食品貯藏溫度和時間控制不當 農(nóng)藥殘留
二、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓費用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）
一是要利用各種媒體強化餐飲業(yè)監(jiān)管相關法律法規(guī)及餐飲安全知識的宣傳，使廣大民眾，特別是廣大餐飲業(yè)從業(yè)人員提高食品安全知識，增強法制意識，自覺遵守餐飲法規(guī)，養(yǎng)成良好的餐飲衛(wèi)生習慣。二是要加強對餐飲業(yè)主和從業(yè)人員的培訓。不經(jīng)培訓一律不得上崗，不二是加強準入管理。根據(jù)誰發(fā)證誰監(jiān)管的原則，嚴格準入標準。按照《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的要求，餐飲業(yè)開辦者開辦前都必須經(jīng)過相應的培訓，從業(yè)人員必須經(jīng)過健康查體，餐飲監(jiān)督人員必須對選址及設施設備等情況進行現(xiàn)場勘察，對不符合條件的一律不予辦理，禁止其從事餐飲經(jīng)營。同時要完善量化分級管理制度，將索證索票、購進驗收臺帳的建立作為量化分級管理的重要內(nèi)容，增強餐飲安全的可追朔性。 予發(fā)放餐飲服務許可證。

三是繼續(xù)延伸監(jiān)管觸角，特別是對小餐館要進一步加強指導和監(jiān)督檢查的頻次和力度；四是加大檢查頻次，特別是對那些問題較為嚴重的單位，不拘泥于每年檢查幾次的要求，實施重點跟蹤，促其整改；五是加大整治和處罰力度。對于檢查中存在的問題，按照有關規(guī)定堅決處罰。必要時會同公安、工商、行政執(zhí)法等單位依法予以取締。

三、食品安全，食品安全總監(jiān)聯(lián)系老師
崔老師 185 20 45 766 0
從業(yè)人員工作服管理要求 ：（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。�� （二）工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。�� （三）從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。 （四）待清洗的工作服應遠離食品處理區(qū)。�� （五）每名從業(yè)人員不得少于2套工作服。
四、食品安全，食品安全總監(jiān)報名流程
填寫報名表 → 參加培訓→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
食源性病毒，D、甲型肝炎病毒為單股RNA病毒，可感染不同動物和人。常年多發(fā)，各種年齡均易感染，水源、食物均可造成暴發(fā)流行，常見污染的食品為冷菜、水果和果汁、乳制品、蔬菜、貝類和冷飲。臨床表現(xiàn)：潛伏期15-45天，平均30天。可有黃疸型和無黃疸型二種。預 防：主要切斷傳染途徑，控制傳染源，加強飲食、飲水、環(huán)境衛(wèi)生管理。個人養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣。 .食源性寄生蟲 旋毛蟲病、絳蟲病：食用受感染的動物性食品所引起 A、囊蟲病 豬囊蟲在半透明的水泡狀包囊中，肉眼為白色，比綠豆略大，包囊一端為乳白色不透明的頭節(jié)，這種肉稱"米豬肉"。人吃了含囊尾蚴的肉后，囊尾蚴在腸道發(fā)育成蟲，引起人的絳蟲病；成蟲也可逆行入胃，經(jīng)消化孵出幼蟲，幼蟲入腸壁通過血液達到全身，使人患囊尾蚴病。因囊尾蚴寄生部位不同可致腦尾蚴病、眼囊尾蚴病、肌肉囊尾蚴病，嚴重損害人體健康。
動植物天然毒素中毒：豆類中毒 ：中毒原因： 與皂素和紅細胞凝聚素有關。 預防措施： 四季豆應徹底加熱、炒透，充分加熱以破壞毒素。烹調(diào)時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘后再炒。 豆?jié){必須煮熟燒透。生豆?jié){加熱一定溫度后，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。在出現(xiàn)"假沸"現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失后方可飲用。
食品安全，食品安全總監(jiān)，食品安全管理員培訓
關閉

【講師介紹】

1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）

【培訓對象】

食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)，配送行業(yè)等食品企業(yè)。

更新時間：2024/10/12 8:20:17