【課程大綱】西沙群島食品安全員怎么報名？
食品安全，食品安全總監培訓
背景
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，依法配備與企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員等的崗位職責。此外《規定》中要求食品生產經營企業應當組織對本企業職工進行食品安全知識培訓，對食品安全總監、食品安全員進行法律、法規、標準和專業知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
HACCP不是一個孤立的體系，必須建筑在良好操作規范（GMP）和衛生標準操作程序（SSOP）的基礎上。
MP要求：遠離垃圾場，污水站；aaaa人流、物流、氣流圖，高清潔區到低清潔區；更衣場所要求；通風排氣要求等。 SSOP要求：管事部周清潔計劃，員工健康狀況檢查表等。
一、食品安全，食品安全總監培訓內容
1、食品安全基礎知識
2、食品法律法規
3、食品安全風險管理
4、食品標簽
5、食品生產安全管理
6、食品安全管理
學校食堂要嚴格按照《食品安全法》有關規定，建立由校長為第一責任人的學校餐飲食品安全責任制，建立健全由主管校長負責的食品安全管理機構，并明確配備專職的食品安全管理人員。
1、學習培訓制度 2、人員健康管理制度 3、健康檔案管理制度 4、食品采購管理制度 5、食品儲存管理制度 6、消毒管理制度 7、設備維護保養管理制度 8、進貨查驗管理制度 9、索證索票制度 10、食品加工管理制度 11、衛生管理制度 12、晨檢制度 13 、食堂安全制度
二、食品安全，食品安全總監培訓費用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
餐飲從業人員的食品安全素質（包括衛生意識、健康狀況、衛生知識、衛生習慣等）是保證餐飲安全的決定性因素。 餐飲從業人員上崗前必須取得有效健康證明，患相關傳染性疾病者，不得從事直接入口食品的工作。
餐飲單位應落實每日晨檢制度及員工健康檢查制度，發現以下癥狀時，應立即停止接觸直接入口食品，并向相關人員報告：皮膚尤其是手部外傷；手部皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；眼、耳、鼻、發炎；發熱；嘔吐；腹瀉。 -----《食品安全法》第四十五條
三、食品安全，食品安全總監聯系老師
崔老師 185 20 45 766 0
學校分管學生集體用餐的訂購人員在訂餐時，應確認生產經營者必須持有效《餐飲服務許可證》，《餐飲服務許可證》上一定要注明集體用餐配送單位的許可項目,不得向未經許可的生產經營者訂餐。 學生集體用餐必須當餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。 嚴把供餐衛生質量關，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收。職業學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。 普通高等學校食堂的涼菜間必須定時進行空氣消毒；應有專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間；加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。 專間內設置工用具清洗消毒池
四、食品安全，食品安全總監報名流程
填寫報名表 → 參加培訓→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
學生集體用餐：以供學生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學生普通餐、學生營養餐、學生課間餐（牛奶、豆奶、飲料、面點等）、學校舉辦各類活動時為學生提供的集體飲食等。 食堂：學校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會化后專門為學生提供就餐服務的實體。 食堂從業人員：食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。
消費者投訴處理制度。
嚴格執行國家有關食品售后服務規定,努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。
積極配合食品藥品管理部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協議，不無理拒絕和故意拖延。
食品安全，食品安全總監，食品安全管理員培訓
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【講師介紹】1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
【培訓對象】食品生產企業、餐飲企業，配送行業等食品企業。
更新時間：2024/10/9 8:27:33
