【課程大綱】衢州食品安全員怎么報名？
食品安全，食品安全總監培訓
背景
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，依法配備與企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員等的崗位職責。此外《規定》中要求食品生產經營企業應當組織對本企業職工進行食品安全知識培訓，對食品安全總監、食品安全員進行法律、法規、標準和專業知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
食堂加工操作間應當符合下列要求：（一） 最小使用面積不得小于8平方米； （二） 墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙； （三） 地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水； （四） 配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備； （五） 制售冷葷涼菜的普通高等學校食堂必須有涼菜專間，并配有專用冷藏、洗滌、消毒的設施設備。
一、食品安全，食品安全總監培訓內容
1、食品安全基礎知識
2、食品法律法規
3、食品安全風險管理
4、食品標簽
5、食品生產安全管理
6、食品安全管理
化學性病原中毒：有機磷農藥 ：有機磷農藥： 廣譜殺菌劑，多為油狀液體，具有類似 大蒜特殊臭味，不耐高溫。 中毒特點： 毒性以急性毒性為主，慢性中毒較小。 中毒原因： 主要中毒物質為有機農磷藥殘留的蘋果、葡萄等水果；油菜、小白菜、韭菜等蔬菜。中毒人群以婦女、兒童為主。
二、食品安全，食品安全總監培訓費用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
貯存不當案例分析： 2008年某市，某企業57名員工出現面部潮紅、頭暈、心慌、胸悶惡心、嘔吐等食物中毒癥狀。經調查，該企業食堂當天供應的午餐中有池魚，由于前一天購買的池魚在常溫下下放置了一天，致使魚體變質而產生了大量組胺，導致本起食物中毒事件。
餐飲業發生此類的問題容易有一下情況： 冷藏設施不足或者超負荷、宴席冷案提前切配并在 常溫下放置、盒飯加工后在常溫下保存較長時間、食品冷 卻時間過長或者溫度過高。
三、食品安全，食品安全總監聯系老師
崔老師 185 20 45 766 0
食品毒性問題之七 鮮木耳曬干后再吃
絕大多數食物都是越新鮮越好，但木耳是個例外鮮木耳含有一種叫做"卟啉"的光感物質，被人體吸收后經陽光照射，會引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重者還可致皮膚壞死 對策:暴曬過程會分解大部分"卟啉"，因此鮮木耳最好曬干后再食用
四、食品安全，食品安全總監報名流程
填寫報名表 → 參加培訓→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
驗證結果編輯
食品安全總監人員能力驗證結果從好到差，一般可分為：優秀、良好、合格、不合格，具體應按照相應的《人員能力驗證規則》進行確定，不合格者需重新報名下季度"人員能力驗證"考核，重新繳納考試費用，人員能力驗證成績考核合格后可取得《人員能力驗證證書》。
證書頒發
食品安全總監人員能力驗證證書
食品安全總監人員能力驗證證書
通過人員能力驗證者，由國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心頒發《食品安全總監人員能力驗證證書》，并可在國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心官網查詢驗證。
驗證單位
國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心是國家市場監督管理總局直屬正司級事業單位，是我國國家層面從事認證認可檢驗檢測研究的科研機構和智庫型機構，以認證認可、檢驗檢測、政策理論、學術研究、監管輔助、標準研究、從業人員能力提升為主要職責。
結果應用
（一） 能力提升：應建立培訓培養和能力驗證結果反饋和改進機制，為人員能力提升提供精準靶向改進建議和持續學習建議。
（二） 鼓勵采信：應積極協調政府部門、行業協會、用人單位等，鼓勵其采信人員能力驗證結果，持續營造良好用人環境。
（三） 行業建議：人員能力驗證組織部門應根據人員培訓培養及能力驗證總體情況，開展行業從業人員質量分析，為提供整體從業水平提供技術支撐。 [1]
驗證優勢
通過培養培訓后對參訓人員進行能力驗證并分析其驗證結果，可提高參訓人員自身的專業知識，同時對自我能力水平有清晰的認知，有助于求職者就業以及對后續職業發展的規劃；從行業和企業角度來看，食品安全人員能力驗證工作的開展將會為社會輸送更多具備專業知識的崗位合格者，不僅能通過大數據對該行業的專業水平做一個全面評估，還能解決本行業"招人難"的問題，為食品安全領域持續輸出專業性人才。 [1]
就業前景
食品行業對于各種專業人才的需求一直是較大的，人口的增長和新食品的開發都為增加就業提供了機會，所以食品營養專業就業前景還是十分樂觀的。而從求職者角度來看，食品安全人員能力驗證首先從根本上解決了人員專業知識掌握不足的問題。 [1]
37、 食物過敏是人體免疫系統對特定食物產生不正常的免疫反應。
38、人體對牛奶不適有兩種可能性：一種是對牛奶蛋白過敏，屬于食物過敏中的一類.另一種可能是對牛奶中的半乳糖無法耐受和消化，即乳糖不耐癥,，屬于食物不耐受的一種表現。
食品安全，食品安全總監，食品安全管理員培訓
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【講師介紹】1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
【培訓對象】食品生產企業、餐飲企業，配送行業等食品企業。
更新時間：2024/1/17 10:13:40
