【課程大綱】赤峰食品安全總監怎么報名？
食品安全，食品安全總監培訓
背景
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，依法配備與企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員等的崗位職責。此外《規定》中要求食品生產經營企業應當組織對本企業職工進行食品安全知識培訓，對食品安全總監、食品安全員進行法律、法規、標準和專業知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
食品安全管理員的管理職責
(一）餐飲服務單位食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理；
（二)餐飲服務單位場所環境衛生管理;
（三）餐飲服務單位食品加工制作設施設備清洗消毒管理；
(四）餐飲服務單位人員健康狀況管理;
(五）餐飲服務單位加工制作食品管理;
(六）餐飲服務單位食品添加劑貯存、使用管理;
（七）餐飲服務單位餐廚垃圾處理管理；
（八)有關法律、法規、規章、規范性文件確定的其他餐飲服務食品安全管理。
一、食品安全，食品安全總監培訓內容
1、食品安全基礎知識
2、食品法律法規
3、食品安全風險管理
4、食品標簽
5、食品生產安全管理
6、食品安全管理
HACCP體系認證以及實施的益處：1、是一種積極主動的控制，強調識別并預防食品污染的風險； 2、改善內部生產過程，提高危險預防能力； 3、提高消費者的信心； 4、成為受合作商歡迎的合作者； 5、與非認證的企業相比，有更大的競爭優勢； 6、提高與維護公司形象。 國家鼓勵食品生產經營企業符合良好生產規范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系（HACCP），提高食品安全管理水平。 -------《食品安全法》四十八條
二、食品安全，食品安全總監培訓費用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
有毒植物中毒 1. 將天然含有有毒成份的植物或其加工制品當作食品（毒蘑菇、桐油、大麻油等） 2. 將在加工過程中未能破壞或除去有毒成份的植物當作食品（如棉籽油、木薯、苦杏、苦杏仁、及扁豆、鮮黃花菜等） 3. 在一定條件下產生了大量的有毒成份 可食的植物性食品（如發芽土豆等）
三、食品安全，食品安全總監聯系老師
崔老師 185 20 45 766 0
15、豬瘟病毒僅發生于豬和野豬，病豬是主要傳染源，由糞、尿和各種分泌物排出病毒， 經肉品、廢料和廢水廣為散毒，經消化道、呼吸道、眼結膜及皮膚傷口等感染。
預防措施 必須加強豬瘟的防治，加強肉品衛生檢驗和處理制度。囊蟲對食品污染 加強肉品衛生檢驗和處理制度，對生豬實行''''''''定點屠宰、集中檢疫；在疫區加強衛生 宣傳教育工作，使人們了解絳/囊蟲病的危害，不食生豬肉和沒有完全燒烤熟透的肉類食品，對切肉用的刀、砧木、抹布、盛具要生熟分開及時消毒，豬要圈養防止豬食人糞而感染.講衛生并養成良好的衛生習慣，加強糞便無害化處理；生食的蔬菜、瓜果要洗掙消毒，飲用水 要消毒，嚴禁喝生水。
四、食品安全，食品安全總監報名流程
填寫報名表 → 參加培訓→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
我縣餐飲食品安全現狀：（一）數量眾多、布局分散。隨著小城鎮建設的加快，農村人口居住集中的趨勢更為明顯，加之農民生活水平的改善，小餐館得到迅速發展。農家樂，大排檔多數在路邊簡易棚或自家住房內開辦。多數事先不申請，不經許可，即行開辦，給監管工作帶來較大困難。
索證索票制度執行不好，食品可追朔性不強。執行索證索票制度是自我保護的最佳手段。檢查發現，部分餐飲單依然使用無標簽、無說明書、無生產日期的散裝食品，令人十分擔憂。這說明，約半數餐飲單位的經營者食品安全可追朔意識不強，一旦發生食品安全事故，自己全部承擔，不能善于保護自己。
從業人員衛生習慣差，不按時健康體檢。餐館從業人員不了解相應的食品安全知識，食品安全意識不強，沒有養成良好的個人衛生習慣。由于餐飲業人員流動性過強，一些業主不愿為從業人員辦理健康體檢，特別一些小型餐館。
專間（備餐間）設施要求：專間（備餐間）應為獨立隔間，專間內應設有專用工具容器清洗消毒設施和空氣消毒設施，專間內溫度應不高于25℃，應設有獨立的空調設施。專間入口處應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間。 專間 （備餐間） 內紫外線燈應分布均勻，懸掛于距離地面2m以內高度。
食品安全，食品安全總監，食品安全管理員培訓
關閉
【講師介紹】1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
【培訓對象】食品生產企業、餐飲企業，配送行業等食品企業。
更新時間：2024/1/30 14:44:52
