久久视频这里只精品99re8久-久久视热在线视频精品-久久婷婷无码欧美日韩-久久婷婷五月国产色综合-午夜精品一区-午夜精品亚洲

【課程大綱】

潛江食品安全員/食品安全總監(jiān)怎么報(bào)名？
食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
背景
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)。此外《規(guī)定》中要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織對(duì)本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核，并對(duì)培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。
天然毒素類 包括：1）海洋毒素：貝類毒素麻痹性貝類毒素；魚類毒素包括河豚毒素、西加毒素和鯖魚毒素；2）真菌毒素；3）植物毒素：毒蕈中毒、豆類食物中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒。 A、毒蘑菇中毒常見原因及預(yù)防 蘑菇，是一類高等真菌，有很高的食用價(jià)值。由于毒蘑菇蕈的種類不同，其含毒成分也極為復(fù)雜多樣，但其中的蠅蕈毒素可能存在于所有的毒蘑菇中。蠅蕈是最毒的一個(gè)品種，每克干蘑菇中含2～3毫克蠅蕈毒素。
一、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)
2、食品法律法規(guī)
3、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理
4、食品標(biāo)簽
5、食品生產(chǎn)安全管理
6、食品安全管理
39、食品腐敗變質(zhì)主要是由于微生物的生命活動(dòng)和食品中的酶所進(jìn)行的生物化學(xué)反應(yīng)所致。
40、氣調(diào)冷藏的原理：在一定的封閉體系內(nèi)，通過(guò)各種調(diào)節(jié)方式得到不同于正常大氣組成的調(diào)節(jié)氣體，以此來(lái)抑制食品本身引起食品劣變的生理生化過(guò)程或抑制作用于食品的微生物活動(dòng)過(guò)程。
41、食品在冷藏過(guò)程中的質(zhì)量變化 ①水分蒸發(fā)： ②冷害③后熟作用 ④移臭和串味 ⑤肉的成熟, ⑥冷縮⑦脂肪氧化 ⑧食品在冷卻冷藏中的其他變化。
42、食品的凍結(jié)速度是用食品中心溫度下降的時(shí)間或凍結(jié)層延伸的距離來(lái)劃分。
43、 影響微生物耐熱性的因素 ①水分活度 ②脂肪 ③鹽類 ④糖類 ⑤pH值 ⑥蛋白質(zhì) ⑦初始活菌數(shù) ⑧微生物的生理狀態(tài) ⑨培44、養(yǎng)溫度⑩熱處理溫度和時(shí)間  
二、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)費(fèi)用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）
一是要利用各種媒體強(qiáng)化餐飲業(yè)監(jiān)管相關(guān)法律法規(guī)及餐飲安全知識(shí)的宣傳，使廣大民眾，特別是廣大餐飲業(yè)從業(yè)人員提高食品安全知識(shí)，增強(qiáng)法制意識(shí)，自覺遵守餐飲法規(guī)，養(yǎng)成良好的餐飲衛(wèi)生習(xí)慣。二是要加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)主和從業(yè)人員的培訓(xùn)。不經(jīng)培訓(xùn)一律不得上崗，不二是加強(qiáng)準(zhǔn)入管理。根據(jù)誰(shuí)發(fā)證誰(shuí)監(jiān)管的原則，嚴(yán)格準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。按照《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的要求，餐飲業(yè)開辦者開辦前都必須經(jīng)過(guò)相應(yīng)的培訓(xùn)，從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)健康查體，餐飲監(jiān)督人員必須對(duì)選址及設(shè)施設(shè)備等情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察，對(duì)不符合條件的一律不予辦理，禁止其從事餐飲經(jīng)營(yíng)。同時(shí)要完善量化分級(jí)管理制度，將索證索票、購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收臺(tái)帳的建立作為量化分級(jí)管理的重要內(nèi)容，增強(qiáng)餐飲安全的可追朔性。 予發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。

三是繼續(xù)延伸監(jiān)管觸角，特別是對(duì)小餐館要進(jìn)一步加強(qiáng)指導(dǎo)和監(jiān)督檢查的頻次和力度；四是加大檢查頻次，特別是對(duì)那些問(wèn)題較為嚴(yán)重的單位，不拘泥于每年檢查幾次的要求，實(shí)施重點(diǎn)跟蹤，促其整改；五是加大整治和處罰力度。對(duì)于檢查中存在的問(wèn)題，按照有關(guān)規(guī)定堅(jiān)決處罰。必要時(shí)會(huì)同公安、工商、行政執(zhí)法等單位依法予以取締。

三、食品安全，食品安全總監(jiān)聯(lián)系老師
崔老師 185 20 45 766 0
一、食品安全的重要性 ：濫用農(nóng)藥中毒，"瘦肉精"中毒，潲水油事件，劣質(zhì)奶粉事件，蘇丹紅事件，甲醇中毒、毒蕈中毒、亞硝酸鹽食物中毒等重大事件在全國(guó)均有報(bào)道，對(duì)人民生命健康造成危害。 按照《食品安全法》規(guī)定，食品應(yīng)該無(wú)毒無(wú)害，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是從營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生二方面來(lái)保證食品安全。食品安全事件容易造成群體性發(fā)病，食品安全政府高度重視。
四、食品安全，食品安全總監(jiān)報(bào)名流程
填寫報(bào)名表 → 參加培訓(xùn)→ 參加考試 → 成績(jī)合格→ 證書郵寄
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒 ，有機(jī)磷化合物是一類高效、廣譜殺蟲劑。 （1）中毒原因：中毒原因主要是有機(jī)磷農(nóng)藥污染食物引起。如用裝過(guò)農(nóng)藥的空瓶裝醬油、酒、食用油等；食物在運(yùn)輸中受到有機(jī)磷農(nóng)藥污染；剛施過(guò)有機(jī)磷農(nóng)藥的蔬菜水果，沒有到安全間隔期就采摘上市，或把有機(jī)磷農(nóng)藥和糧食、食品混放于同一倉(cāng)庫(kù)保管，造成誤食或污染食品，投毒、自殺。

中毒癥狀：潛伏期多在2小時(shí)以內(nèi)，潛伏期越短，病情越重。中毒輕者表現(xiàn)為頭疼、頭暈、惡心嘔吐、出汗、視力模糊、無(wú)力等。還有肌束震顫、瞳孔縮小、胸悶或全身肌肉緊束感、出汗、流涎（口腔、鼻孔可有大量的白色或淡紅色泡沫樣分泌物）、腹痛、腹瀉。嚴(yán)重有心跳加快、血壓升高、瞳孔縮小如針尖、對(duì)光反向消失、呼吸極困難、肺水腫、大小便失禁、驚厥、患者進(jìn)入昏迷狀態(tài)。最后可因呼吸衰竭或循環(huán)衰竭而死亡。

備餐及供餐要求 ：（一）備餐間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開啟30分鐘以上，并做好記錄 。 （二）供應(yīng)前應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得供應(yīng)。�� （三）操作時(shí)應(yīng)避免食品受到污染。�� （四）分派菜肴、整理造型的用具使用前應(yīng)進(jìn)行消毒。�オ� （五）在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。��
食品安全，食品安全總監(jiān)，食品安全管理員培訓(xùn)
關(guān)閉

【講師介紹】

1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）

【培訓(xùn)對(duì)象】

食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)  ，配送行業(yè)等食品企業(yè)。

更新時(shí)間：2024/11/6 11:48:48