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【課程大綱】

荊州食品安全員怎么報名？
食品安全，食品安全總監(jiān)培訓
背景
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規(guī)定，督促企業(yè)落實食品安全主體責任，強化企業(yè)主要負責人食品安全責任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責。此外《規(guī)定》中要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當組織對本企業(yè)職工進行食品安全知識培訓，對食品安全總監(jiān)、食品安全員進行法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
食品安全管理員證有什么用

食品安全管理員證有什么用是任職資格證書，證明你具有從事食品安全管理崗位工作格。

1.食品安全管理員，是指經(jīng)符合要求的培訓考核機構(gòu)統(tǒng)一培訓考核合格，在食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從事食品安全管理工作的人員。 

2.根據(jù)所從事的行業(yè)，食品安全管理人員的培訓考核類別分為 A (生產(chǎn)食品)、 B (流通食品)和 C (C)三類。 

C類(飲食服務)分為C1 (初級飲食服務)和C2 (高級飲食服務)。 

3.食物安全管理員所從事的行業(yè)應符合其培訓考核類別，不得跨行業(yè)從業(yè)。食品安全管理員可通過C2級(飲食服務高級)考核獲得C2級(食物服務高級)食品安全管理員。 

4.食物安全證明書處理程序： 

參加食品安全管理人員的培訓考核，審核合格。領證時，須提供以下有關資料： 

提供單位的《餐飲服務許可證》或有效的《食品衛(wèi)生許可證》復印件；無上述證件的，須提供企業(yè)營業(yè)執(zhí)照或事業(yè)單位組織機構(gòu)代碼證復印件。 

本人身份證原件；如代領時，代領人需提供身份證原件；如聯(lián)鎖單位集體領取，應由單位總部提供統(tǒng)一領證。 

個人考核前若未提供健康證、畢業(yè)證等報名所需材料原件，須攜帶補正證件。 



總結(jié)；證書是由中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)證，終生有效，食品廠必須要具備一個食品安全管理員，所以含金量是高。




一、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓內(nèi)容
1、食品安全基礎知識
2、食品法律法規(guī)
3、食品安全風險管理
4、食品標簽
5、食品生產(chǎn)安全管理
6、食品安全管理
食品毒性問題之五 香蕉未完全熟透不要吃

按照中醫(yī)的說法，香蕉可以潤腸通便，不過不是所有的香蕉都有這等奇效。因為未成熟的香蕉含有大量鞣酸，不僅不能潤腸通便，還會影響人體對鐵的吸收，引起便秘。 對策：吃外皮發(fā)黑(帶有芝麻點)的香蕉 

二、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓費用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）
15、豬瘟病毒僅發(fā)生于豬和野豬，病豬是主要傳染源，由糞、尿和各種分泌物排出病毒， 經(jīng)肉品、廢料和廢水廣為散毒，經(jīng)消化道、呼吸道、眼結(jié)膜及皮膚傷口等感染。
預防措施 必須加強豬瘟的防治，加強肉品衛(wèi)生檢驗和處理制度。囊蟲對食品污染 加強肉品衛(wèi)生檢驗和處理制度，對生豬實行''''''''定點屠宰、集中檢疫；在疫區(qū)加強衛(wèi)生 宣傳教育工作，使人們了解絳/囊蟲病的危害，不食生豬肉和沒有完全燒烤熟透的肉類食品，對切肉用的刀、砧木、抹布、盛具要生熟分開及時消毒，豬要圈養(yǎng)防止豬食人糞而感染.講衛(wèi)生并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，加強糞便無害化處理；生食的蔬菜、瓜果要洗掙消毒，飲用水 要消毒，嚴禁喝生水。
三、食品安全，食品安全總監(jiān)聯(lián)系老師
崔老師 185 20 45 766 0
從業(yè)人員健康管理要求：（一）食堂從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）在上崗前應取得健康證明。�� （二）每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。 （三）患有《食品安全法實施條例》第二十三條所列疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。�� （四）應建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。��
四、食品安全，食品安全總監(jiān)報名流程
填寫報名表 → 參加培訓→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
學校分管學生集體用餐的訂購人員在訂餐時，應確認生產(chǎn)經(jīng)營者必須持有效《餐飲服務許可證》，《餐飲服務許可證》上一定要注明集體用餐配送單位的許可項目,不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營者訂餐。   學生集體用餐必須當餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。    嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收。職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。    普通高等學校食堂的涼菜間必須定時進行空氣消毒；應有專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間；加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。           專間內(nèi)設置工用具清洗消毒池


食品安全總監(jiān)人員能力驗證是依據(jù)人員能力驗證規(guī)則，規(guī)則編制參考了《合格評定能力驗證的通用要求》(ISO/IEC 17043)、《利用實驗室間比對進行能力驗證的統(tǒng)計方法》（ISO 13528）中的全部或部分條款，既保證了規(guī)則體系的規(guī)范化，又對行業(yè)從業(yè)人員的水平及行業(yè)從業(yè)人員現(xiàn)狀進行動態(tài)分析，促進行業(yè)良性發(fā)展，同時也使其具有根據(jù)行業(yè)發(fā)展進行調(diào)整的靈活性和實用性，符合人員培養(yǎng)培訓和驗證的需求。

驗證流程

參加食品安全總監(jiān)人員能力驗證需向指定的單位提交相關材料，進行培養(yǎng)培訓，經(jīng)過培養(yǎng)培訓學時達標者，可獲得由國家市場監(jiān)督管理總局認證認可技術研究中心頒發(fā)的《學時證明》，憑借《學時證明》可在國家市場監(jiān)督管理總局認證認可技術研究中心人員能力驗證綜合服務平臺參加食品安全總監(jiān)人員能力驗證。 

驗證時間

食品安全總監(jiān)人員能力驗證時間原則上在每個季度最后一周的周六為"人員能力驗證日"，具體驗證時間以官網(wǎng)通知為準。

驗證方式

一般分為線上考試或現(xiàn)場考核，鼓勵采取線上方式。目前，食品安全總監(jiān)人員能力驗證工作采取線上統(tǒng)一考試，參訓學員登錄人員能力驗證綜合服務平臺進行線上考核。

食品安全，食品安全總監(jiān)，食品安全管理員培訓
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【講師介紹】

1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監(jiān)證書）

【培訓對象】

食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)，配送行業(yè)等食品企業(yè)。

更新時間：2024/11/6 11:48:12