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【課程大綱】

烏海食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書培訓(xùn)
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
"六T"的涵義與要領(lǐng)天天處理：
天天整合：
天天清掃：
天天規(guī)范：
天天檢查:
天天改進(jìn):
培訓(xùn)是為共同提高，
讓我們一起努力，
確保食品安全！
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
填寫報(bào)名表，付款，培訓(xùn)，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)對(duì)象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全知識(shí)
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設(shè)。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預(yù)防與處置
5、標(biāo)簽
餐飲基本概況
•共五章  四十六條
•第一章  總則
•第二章  機(jī)構(gòu)及人員管理
•第三章  場(chǎng)所與設(shè)施、設(shè)備
•第四章  過程控制
•第五章  附則
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
審核與決定
•第十五條     食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)作出行政許可決定。因特殊原因需要延長(zhǎng)許可期限的，經(jīng)本機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)10個(gè)工作日，并應(yīng)當(dāng)將延長(zhǎng)期限的理由告知申請(qǐng)人。
•
•
•第十六條     食品藥品監(jiān)督管理部門做出準(zhǔn)予行政許可決定的，應(yīng)當(dāng)自做出決定之日起10個(gè)工作日內(nèi)向申請(qǐng)人頌發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。
變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)和注銷
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
春夏養(yǎng)陽(yáng)的好食品

1、原產(chǎn)于我國(guó)，在我國(guó)已有3000多年的栽培歷史，《本草綱目》中稱為"起陽(yáng)草"。

2、健胃提神、補(bǔ)腎溫陽(yáng)，能增進(jìn)體力和促進(jìn)血液循環(huán)。

3、活血散瘀，理氣降逆，是很好的抗癌食品，可防治高血壓、心臟病。

4、潤(rùn)腸通便，含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。


人民日?qǐng)?bào)發(fā)布 時(shí)間：2010-04-12

         因受季節(jié)變換及氣溫升高影響，蔬菜病蟲害進(jìn)入多發(fā)期，菜農(nóng)用藥頻率和劑量逐漸加大，蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)情況開始增多。4月7日，山東省青島市發(fā)生1起因食用韭菜而引發(fā)的食物中毒，共發(fā)病9人，中毒原因?yàn)橛袡C(jī)磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

為了保證市場(chǎng)在售蔬菜的安全，減少市民的顧慮，防止"毒韭菜"事件再次發(fā)生，青島市決定對(duì)全市在售的所有品種蔬菜開展為期30天的專項(xiàng)檢查整治，主查進(jìn)市蔬菜的農(nóng)殘檢測(cè) 、產(chǎn)地溯源備案 、蔬菜信息公示三大重點(diǎn)。其中，農(nóng)殘檢測(cè)尤其以韭菜、芹菜、小白菜、油菜等易農(nóng)殘的帶葉蔬菜為重中之重。記者在超市看到，重新上架的韭菜是一種產(chǎn)自臨沂沂水的有機(jī)韭菜，銷售的價(jià)格達(dá)到了每公斤25.6元，每把韭菜二兩多，其售價(jià)達(dá)到了3元多。  


           家長(zhǎng)應(yīng)盡量減少兒童在馬路、汽車站、加油站的逗留時(shí)間；看書寫字后尤其在使用蠟筆和彩筆后一定要洗手。
真菌毒素和霉變食物中毒
1、赤霉病麥及霉變玉米中毒
           世界上每年大約有25％的谷物遭受各種霉菌污染，中國(guó)是霉菌毒素的重災(zāi)國(guó) 。當(dāng)濕度大于85％，溫度高過25℃時(shí)，霉菌就會(huì)大量迅速生長(zhǎng)，產(chǎn)生毒素。
麥類、玉米等極易被禾谷鐮刀菌霉菌侵襲產(chǎn)生毒素中毒。霉變甘蔗中毒
   節(jié)菱孢霉毒素因食用保存不當(dāng)?shù)拿棺兏收岫�引起的食物中�?#160;。甘蔗發(fā)霉變質(zhì)主要是儲(chǔ)存保管不當(dāng)。如果運(yùn)輸、儲(chǔ)存方式及條件不當(dāng)，初春氣溫回升時(shí)極適合霉菌生長(zhǎng)，便會(huì)產(chǎn)生大量3-硝基丙酸毒素。
                  霉變甘薯中毒
                甘薯被霉菌污染并產(chǎn)生甘薯酮、甘薯醇、甘薯寧等毒素，被人食用后引起的霉菌性食物中毒。霉變甘薯的表面有圓形或不規(guī)則的黑褐色斑塊 ，稱作甘薯黑斑病，薯肉變硬 ，具有苦味、藥味。霉變甘薯不論生吃、熟食或做成薯干食用均可造成中毒。

食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報(bào)名

【講師介紹】

1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請(qǐng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證
4、食品安全員培訓(xùn)，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)

【培訓(xùn)對(duì)象】

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級(jí)政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。

更新時(shí)間：2024/2/13 15:54:46