【課程大綱】深圳食品安全員怎么培訓
食品安全，食品安全總監培訓
背景
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，依法配備與企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員等的崗位職責。此外《規定》中要求食品生產經營企業應當組織對本企業職工進行食品安全知識培訓，對食品安全總監、食品安全員進行法律、法規、標準和專業知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
食品安全管理員證有什么用
食品安全管理員證有什么用是任職資格證書，證明你具有從事食品安全管理崗位工作格。
1.食品安全管理員，是指經符合要求的培訓考核機構統一培訓考核合格，在食品生產經營單位從事食品安全管理工作的人員。
2.根據所從事的行業，食品安全管理人員的培訓考核類別分為 A (生產食品)、 B (流通食品)和 C (C)三類。
C類(飲食服務)分為C1 (初級飲食服務)和C2 (高級飲食服務)。
3.食物安全管理員所從事的行業應符合其培訓考核類別，不得跨行業從業。食品安全管理員可通過C2級(飲食服務高級)考核獲得C2級(食物服務高級)食品安全管理員。
4.食物安全證明書處理程序：
參加食品安全管理人員的培訓考核，審核合格。領證時，須提供以下有關資料：
提供單位的《餐飲服務許可證》或有效的《食品衛生許可證》復印件；無上述證件的，須提供企業營業執照或事業單位組織機構代碼證復印件。
本人身份證原件；如代領時，代領人需提供身份證原件；如聯鎖單位集體領取，應由單位總部提供統一領證。
個人考核前若未提供健康證、畢業證等報名所需材料原件，須攜帶補正證件。
總結；證書是由中國食品工業協會發證，終生有效，食品廠必須要具備一個食品安全管理員，所以含金量是高。
一、食品安全，食品安全總監培訓內容
1、食品安全基礎知識
2、食品法律法規
3、食品安全風險管理
4、食品標簽
5、食品生產安全管理
6、食品安全管理
37、 食物過敏是人體免疫系統對特定食物產生不正常的免疫反應。
38、人體對牛奶不適有兩種可能性：一種是對牛奶蛋白過敏，屬于食物過敏中的一類.另一種可能是對牛奶中的半乳糖無法耐受和消化，即乳糖不耐癥,，屬于食物不耐受的一種表現。
二、食品安全，食品安全總監培訓費用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
食堂建筑、設備與環境衛生要求
學校食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。 食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
三、食品安全，食品安全總監聯系老師
崔老師 185 20 45 766 0
實驗室安全守則
(一)分析人員必須認真學習分析規程和有關的安全技術規程，了解設備性能及操作中可能發生事故原因，掌握預防和處理事故的方法。
(二)玻璃管與膠管、膠塞等拆裝時，應先用水潤濕，手上墊棉布，以免玻璃管折斷扎傷。
(三)稀釋濃硫酸的容器要放在塑料盆中，只能將濃硫酸慢慢到入水中，不能相反!必要時用水冷卻。
(四)蒸餾和提純時不能離人，以防溫度過高或冷卻水突然中斷。
(五)化驗室每瓶試劑必須貼有明顯的與內容物相符的標簽。嚴禁將用完的原裝試劑空瓶不更換標簽而裝入別種試劑。發現試劑瓶上標簽掉落或將要模糊時應立即貼好標簽。
(六)不準使用絕緣損壞或老化的線路及電器設備。保持電器及電線的干燥。
(七)正確操作閘刀開關，應使閘刀處于安全合上或完全拉斷的位置，不能若即若離，以防接觸不良打火花。
(八)使用酒精燈時，注意酒精切勿裝滿，應不超過容量的2/3，燈內酒精不足1/4容量時，應滅火后添加酒精。燃著的燈焰應用燈冒蓋滅，不可用嘴吹滅，以防引起燈內酒精起燃。酒精燈應用火柴點燃，不應用另一正燃的酒精燈來點，以防失火。
(九)若局部起火，應立即切斷電源，用濕抹布或石棉布覆蓋熄滅。若火勢較猛，應立即與有關部門聯系，請求救援。
(十)打開濃鹽酸、濃硝酸、濃氨水試劑瓶塞時應戴防護用具。
(十一)打開高溫烘箱前，須確認箱內溫度小于100℃后方可打開。
(十二)若遇酸堿液灼燒時，速用大量自來水沖洗患處。屬酸液燒傷，用2%碳酸氫鈉沖洗；屬堿液燒傷，用2%硼酸沖洗，再用清水沖洗。
四、食品安全，食品安全總監報名流程
填寫報名表 → 參加培訓→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
食物中毒的特點 一、大多數食物中毒的潛伏期較短，呈集體暴發，很多人在短時間內同時或相繼發病，在短時間內達到高峰。 二、病人都有大致相同的中毒表現。 三、發病和吃某種中毒食品有關。凡進食這種中毒食品的人大都發病，未進食者不發病，停止食用這種中毒食品后，發病很快停止。 四、食物中毒病人對健康人不直接傳染。
餐用具保潔方法：1．消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染. 2．消毒后的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內.
食品安全，食品安全總監，食品安全管理員培訓
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【講師介紹】1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
【培訓對象】食品生產企業、餐飲企業，配送行業等食品企業。
更新時間：2024/9/20 20:33:31
