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【課程大綱】

全國(guó)食品安全總監(jiān)資格證哪里考/食品安全總監(jiān)證書培訓(xùn)怎么報(bào)名-圣問(wèn)技術(shù)V：stspx134
 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
進(jìn)行有效的風(fēng)險(xiǎn)交流的要素包括風(fēng)險(xiǎn)的性質(zhì)、利益的性質(zhì)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的不確定性、風(fēng)險(xiǎn)管理的選擇。
需要指出的是，在進(jìn)行一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)分析的實(shí)際項(xiàng)目時(shí)，并非風(fēng)險(xiǎn)分析3個(gè)部分的所有具體步驟都必須包括在內(nèi)，但是某些步驟的省略必須建立在合理的前提上，而且整個(gè)風(fēng)險(xiǎn)分析的總體框架結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)是完整的。
風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是整個(gè)風(fēng)險(xiǎn)分析體系中的核心和基礎(chǔ)，為風(fēng)險(xiǎn)分析提供科學(xué)依據(jù)，也是有關(guān)國(guó)際組織和區(qū)域組織工作的重點(diǎn)；風(fēng)險(xiǎn)管理是政府機(jī)構(gòu)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果制定政策，采取管理措施的過(guò)程，為風(fēng)險(xiǎn)分析提供政策基礎(chǔ)；風(fēng)險(xiǎn)交流是通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)分析過(guò)程進(jìn)行廣泛的信息溝通和意見交流。三者之間互為聯(lián)系、互為前提。
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
填寫報(bào)名表，付款，培訓(xùn)，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)對(duì)象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全知識(shí)
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設(shè)。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預(yù)防與處置
5、標(biāo)簽
   食品安全管理機(jī)構(gòu)在大型餐飲單位可以是單位內(nèi)的專門部門，中小型單位也可以是一個(gè)構(gòu)建在各相關(guān)部門（如原料采購(gòu)、廚房加工和餐廳服務(wù)等）基礎(chǔ)上的管理組織，由組織中的成員共同行使管理職責(zé)。專門的食品安全管理部門最好受單位領(lǐng)導(dǎo)層直接管理，并有直接對(duì)單位領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào)的權(quán)力，使食品安全管理能夠盡量少地受到其他部門的影響，更好地發(fā)揮單位內(nèi)部管理的作用。
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析旨在通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估選擇適合的風(fēng)險(xiǎn)管理以降低風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)交流達(dá)到社會(huì)各界的認(rèn)同或使得風(fēng)險(xiǎn)管理更加完善。
   具體來(lái)說(shuō)就是通過(guò)使用毒理數(shù)據(jù)、污染物殘留數(shù)據(jù)分析、統(tǒng)計(jì)手段、攝入量及相關(guān)參數(shù)的評(píng)估等系統(tǒng)科學(xué)的步驟，以決定某種食品危害物的風(fēng)險(xiǎn)，并建議其安全限量以供風(fēng)險(xiǎn)管理者綜合社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、政治及法規(guī)等各方面因素，在科學(xué)基礎(chǔ)上決策以制訂管理法規(guī)。
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
餐飲基本概況
•共五章  四十六條
•第一章  總則
•第二章  機(jī)構(gòu)及人員管理
•第三章  場(chǎng)所與設(shè)施、設(shè)備
•第四章  過(guò)程控制
•第五章  附則
二、食品采購(gòu)及儲(chǔ)存衛(wèi)生要求1
(一)采購(gòu)人員要注意的事項(xiàng)
1、食品采購(gòu)人員要嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。在采購(gòu)食品時(shí)(定點(diǎn)采購(gòu))，必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無(wú)有效食品衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買食品。 2、采購(gòu)畜禽肉類原料時(shí)，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明。 3、采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)報(bào)告單以及購(gòu)物憑證。
 (二)禁止采購(gòu)的食品
1、腐爛變質(zhì)、酸敗、污穢不潔、混的異物或其他感官性狀異常的;
2、含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染的;
3、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;
4、超過(guò)保質(zhì)期的;
5、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不完整的定型包裝食品;
6、其他不符合食品衛(wèi)生要求、可能對(duì)人體健康有害的。
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報(bào)名
   根據(jù)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，或者未按責(zé)任制要求落實(shí)食品安全責(zé)任的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款的規(guī)定責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

【講師介紹】

張老師qq134 8799 257 手機(jī) 微信134 1208 6256、李老師、范老師、朱老師、陳老師、文老師、魯老師、黃老師、林老師、王老師、崔老師、伍老師等：專業(yè)師資、計(jì)量認(rèn)證權(quán)威機(jī)構(gòu)、技能培訓(xùn)專業(yè)機(jī)構(gòu)、技術(shù)服務(wù)稱心機(jī)構(gòu)--廣州圣問(wèn)技術(shù)服務(wù)有限公司--圣問(wèn)技術(shù)認(rèn)證服務(wù)中心--stspx，你滿意的合作伙伴。
 常年開展如下項(xiàng)目：
  1.化妝品檢驗(yàn)員(護(hù)膚品生產(chǎn)環(huán)境檢測(cè)員、理化檢驗(yàn)員、微生物檢驗(yàn)員、化妝品包裝材料檢驗(yàn)、化妝品添加劑檢驗(yàn))等職業(yè)培訓(xùn);
  3.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員(農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)員、食品檢驗(yàn)員、糧油檢驗(yàn)員)等職業(yè)資格培訓(xùn);
  4.化學(xué)檢驗(yàn)員(化學(xué)分析工、化妝品檢驗(yàn)員、材料成分分析檢驗(yàn)員、油品檢驗(yàn)員)等職業(yè)資格培訓(xùn);
  5.內(nèi)審員(ISO22716化妝品GMPC內(nèi)審員;ISO22000化妝品安全管理體系內(nèi)審員;ISO9001質(zhì)量管理體系內(nèi)審員;ISO14000環(huán)境管理體系內(nèi)審員;OHSAS18000職業(yè)健康安全管理內(nèi)審員;IATF16949汽車行業(yè)質(zhì)量管理內(nèi)審員;ISO17025實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系內(nèi)審員;ISO13485醫(yī)療器械質(zhì)量管理體系內(nèi)審員)等內(nèi)審員培訓(xùn);
  6.化妝品檢驗(yàn)員、微生物檢驗(yàn)員、醫(yī)療器械檢驗(yàn)員、無(wú)菌檢驗(yàn)員；
  7.污水處理工、供水檢測(cè)工、污水化驗(yàn)監(jiān)測(cè)工
  8、化妝品安全管理員、化妝品安全管理師、化妝品質(zhì)量管理師、公共營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)配餐師、中式烹調(diào)師、健康管理師等化妝品招投標(biāo)加分證書
  9、化妝品、化妝品行業(yè)出廠檢驗(yàn)技能培訓(xùn)(理化檢驗(yàn)及微生物檢驗(yàn)培訓(xùn))常年開設(shè)

【培訓(xùn)對(duì)象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員、食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員；單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、餐飲、糕點(diǎn)糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調(diào)味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內(nèi)包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)崗位，用抽樣檢查方式對(duì)各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時(shí)間：2022/12/5 16:43:03