【課程大綱】徐州食品安全安全員/食品安全管理師食品安全總監培訓
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
進行有效的風險交流的要素包括風險的性質、利益的性質、風險評估的不確定性、風險管理的選擇。
需要指出的是，在進行一個風險分析的實際項目時，并非風險分析3個部分的所有具體步驟都必須包括在內，但是某些步驟的省略必須建立在合理的前提上，而且整個風險分析的總體框架結構應當是完整的。
風險評估是整個風險分析體系中的核心和基礎，為風險分析提供科學依據，也是有關國際組織和區域組織工作的重點；風險管理是政府機構根據風險評估的結果制定政策，采取管理措施的過程，為風險分析提供政策基礎；風險交流是通過風險分析過程進行廣泛的信息溝通和意見交流。三者之間互為聯系、互為前提。
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓內容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規食品生產安全管理要求：食品安全各環節的管理、食品安全追溯體系建設。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預防與處置
5、標簽
食品安全管理機構和人員是各項食品安全管理工作的具體實施者，建立機構和人員的要求包括：
食品安全管理機構在大型餐飲單位可以是單位內的專門部門，中小型單位也可以是一個構建在各相關部門（如原料采購、廚房加工和餐廳服務等）基礎上的管理組織，由組織中的成員共同行使管理職責。專門的食品安全管理部門最好受單位領導層直接管理，并有直接對單位領導進行匯報的權力，使食品安全管理能夠盡量少地受到其他部門的影響，更好地發揮單位內部管理的作用。
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
食品安全風險分析旨在通過風險評估選擇適合的風險管理以降低風險，同時通過風險交流達到社會各界的認同或使得風險管理更加完善。
具體來說就是通過使用毒理數據、污染物殘留數據分析、統計手段、攝入量及相關參數的評估等系統科學的步驟，以決定某種食品危害物的風險，并建議其安全限量以供風險管理者綜合社會、經濟、政治及法規等各方面因素，在科學基礎上決策以制訂管理法規。
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
餐飲基本概況
•共五章 四十六條
•第一章 總則
•第二章 機構及人員管理
•第三章 場所與設施、設備
•第四章 過程控制
•第五章 附則
二、食品采購及儲存衛生要求1
(一)采購人員要注意的事項
1、食品采購人員要嚴格把好食品的采購關。在采購食品時(定點采購)，必須確認食品生產經營者持有有效的食品衛生許可證，禁止向無有效食品衛生許可證的經營者購買食品。 2、采購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫衛生檢驗單位出具的檢驗合格證明。 3、采購定型包裝食品時，必須索取產品的檢驗合格證或者化驗報告單以及購物憑證。 (二)禁止采購的食品
1、腐爛變質、酸敗、污穢不潔、混的異物或其他感官性狀異常的;
2、含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染的;
3、未經獸醫檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;
4、超過保質期的;
5、標簽標識不完整的定型包裝食品;
6、其他不符合食品衛生要求、可能對人體健康有害的。
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監報名
【講師介紹】徐州食品安全員，徐州食品安全管理師，徐州食品安全總監
證書全國通用
【培訓對象】食品生產、食品銷售、餐飲服務、食用農產品銷售、特種食品生產 (包括保健食品、嬰兒配方奶粉和特殊醫療用途配方食品)企業事業單位可申報
更新時間：2024/7/16 9:26:41
