【課程大綱】濟寧食品安全安全員/食品安全管理師食品安全總監培訓
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
食品安全員管理制度
食品安全管理人員崗位責任制度 1、負責人崗位職責:對食品的經營負全面責任； 負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。 定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查. 2、管理人員崗位職責:對食品安全管理工作負直接責任； 按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生,確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染； 建立并管理員工健康檔案,每年負責安排從業人員的健康檢查，監督檢查員工保持日常個人衛生； 負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內,確保經營食品的質量; 發現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告.
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓內容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規食品生產安全管理要求：食品安全各環節的管理、食品安全追溯體系建設。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預防與處置
5、標簽
食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。
有下列情形之一的，應當進行食品安全風險評估：
(一)通過食品安全風險監測或者接到舉報發現食品、 食品添加劑、食品相關產品可能存在安全隱患的；
(二)為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據需要進行風險評估的；
(三)為確定監督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估的；
(四)發現新的可能危害食品安全因素的；
(五)需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患的；
(六)國務院衛生行政部門認為需要進行風險評估的其他情形。
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
風險管理可以分為4個部分：風險評價、風險管理選擇評估、執行管理決定以及監控和審查。
危害性分析和關鍵點控制(HACCP)、良好操作規范(GMP)是一種用于食品生產過程中的預防性的食品安全性質量控制措施。
HACCP是一套對整個食品鏈，包括原輔材料的生產、食品加工、流通乃至消費的每一環節中的物理性、化學性和生物性危害進行分析、控制以及控制效果驗證的完整系統。HACCP實際上就是一種包含風險評估和風險管理的控制程序。CAC認為HACCP是迄今為止控制食源性危害的最經濟、最有效的手段。
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
（一）食品安全管理員的基本職責
4.制定食品安全檢查計劃，明確檢查項目及考核標準，并做好檢查記錄。
5.組織制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
6.建立食品安全檢查及從業人員健康、培訓等管理檔案。
7.配合餐飲服務監管部門對本單位的監督檢查。
二）制定和落實食品安全管理制度
食品安全管理制度是單位為保證食品安全制定的各類管理要求的統稱。包括：
單位內部檢查制度
從業人員健康管理制度
食品安全管理制度：
蟲害控制計劃
有毒有害物管理制度
投訴處理制度
食品安全獎罰制度
食品安全突發事件應急處置預案
食品安全培訓計劃
場所設施設備清潔計劃
設備設施檢修制度
四、妥善處理食品安全事故
如因各種原因導致你的單位發生了食物中毒、食品污染等食品安全事故，那你就必須積極地面對所發生的事件，配合政府監管部門做好調查和善后工作。
積極面對，立即停止供應可疑中毒食物；
盡快送病人接受治療；
立即報告當地餐飲服務監督部門；
保護好中毒現場，保留剩余食物、用具等；
積極配合監督部門開展事故調查，如實提供有關材料和樣品，并作善后處理；
總結經驗教訓，消除隱患，防止類似事件再次發生。
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監報名
【講師介紹】濟寧食品安全員，濟寧食品安全管理師，濟寧食品安全總監
證書全國通用
【培訓對象】食品生產、食品銷售、餐飲服務、食用農產品銷售、特種食品生產 (包括保健食品、嬰兒配方奶粉和特殊醫療用途配方食品)企業事業單位可申報
更新時間：2024/2/10 18:52:04
