【課程大綱】周口食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
十大垃圾食品你知道嗎？
第一：油炸食品
導致心血管疾病；含致癌物質；破壞維生素。
第二：腌制類食品
導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。
第三：加工類肉食品
含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑
第四：餅干類食品 食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養成分低。
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓內容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規食品生產安全管理要求：食品安全各環節的管理、食品安全追溯體系建設。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預防與處置
5、標簽
法律責任
•生產經營禁止生產經營的食品（不含被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品以及無標簽的預包裝食品）；拒不召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品；生產經營條件發生變化未按規定處理，造成嚴重后果；餐飲服務提供者未按規定檢查待加工的食品及原料，或者發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常仍加工、使用等的法律責任
法第85條 違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。
•進貨時未查驗許可證和相關證明文件；未建立并遵守查驗記錄制度；未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品；安排患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；餐飲服務提供企業未按規定定期維護、清洗、校驗設施、設備；餐飲服務提供者未按規定對餐具、飲具進行清洗、消毒，或者使用未經清洗和消毒的餐具、飲具的等違法行為的法律責任
法第87條 違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
主 要 內 容
1 食品添加劑的必要性
2 食品添加劑的安全性
3 食品添加劑的歷史、現狀和未來
1 食品添加劑的必要性
1.1 中國食品安全問題的幾個特點
(1) 源頭污染帶來的食品安全風險不亞于食品加工生產過程
(2) 人為因素帶來的食品安全風險不亞于自然因素
(3) 食品安全對消費者心理健康造成的傷害不亞于對身體健康的危害
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
從業人員個人衛生要求
•應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。
•操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時洗手。
•接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手并消毒：
處理食物前；
使用衛生間后；
接觸生食物后；
接觸受到污染的工具、設備后；
咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；
處理動物或廢棄物后；
觸摸耳朵、鼻子、頭發、面部、口腔或身體其他部位后；
從事任何可能會污染雙手的活動后。
•專間操作人員進入專間時，應更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。
•不得將私人物品帶入食品處理區。
•不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
•進入食品處理區的非操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。
在目前的國際食品貿易中，SPS協定是保證食品安全的基礎。基于SPS協定的所有措施必須以科學性為基礎，同時保持一致化和透明度。科學性，就是要以風險分析的原理研究所關心的問題。
風險分析是針對國際食品安全需求應運而生的一種宏觀管理模式，通過風險分析，可保證食品安全管理政策的科學性和完整性，風險分析在WTO的工作機制中，是制定食品安全標準和解決國際食品貿易爭端的依據。
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監報名
【講師介紹】1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
4、食品安全員培訓，食品安全管理師，食品安全總監
【培訓對象】凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。
更新時間：2024/7/15 9:16:32
