【課程大綱】百色食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
一 、變更
1、餐飲服務提供者的名稱、法定代表人（負責人或者業主）或者地址門牌號改變（實際經營場所未改變）的，應當向原發證部門提出辦理《餐飲服務許可證》記載內容變更，并提供有關部門出具的有關核準證明。
2、餐飲服務提供者的許可類別、備注項目以及布局流程、主要衛生設施需要改變的，應當向原發證部門申請辦理《餐飲服務許可證》變更手續。
食品藥品監管部門準予變更《餐飲服務許可證》記載內容或者準予辦理變更手續的，頒發新的《餐飲服務許可證》，原《餐飲服務許可證》證號和有效期限不變。
二、延續
1、餐飲服務提供者需要延續《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿30日前向原發證部門書面提出延續申請。逾期提出早請的，按照新申請《餐飲服務許可證》辦理。
2、提供材料
（1） 《餐飲服務許可證》延續申請書
（2）原《餐飲服務許可證》復印件
（3）原《餐飲服務許可證》的經營場所、布局流程、衛生設施等內容有變化或者無變化的說明材料
（4）省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門規定的其他材料。
食品藥品監督管理局準予延續的，頒發新的《餐飲服務許可證》，原《餐飲服務許可證》證號不變。
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓內容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規食品生產安全管理要求：食品安全各環節的管理、食品安全追溯體系建設。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預防與處置
5、標簽
食品安全問題你關注了嗎？
瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭……
中國人民到底吃了多少食品添加劑？
生活中"食品添加劑"有2000多種
我國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等。
§食品添加劑包括人工色素、香料、調味品、防腐劑、抗氧化劑等，多達數千個品種。
常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
什么是食品安全管理
食品安全管理的主要工作內容
1.檢查食品加工供應過程中各工序、各環節的食品安全狀況，制止并糾正不符合食品安全要求的行為。
2.檢查硬件設施是否正常運轉和保持完好、清潔。
3.組織開展從業人員的食品安全法律和知識的培訓。
4.組織從業人員進行健康檢查和每日健康報告，督促患病人員調離。
5.開展食品檢驗（重點是監控食品加工過程）
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
胡蘿卜
每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg，且頂部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫認為，胡蘿卜味甘、性平，有補中下氣，調腸胃、安五臟等功效。
綠茶
綠茶中的茶多具有良好的保健功效，在體內茶多酚有很強的清除自由基、抑制氧化酶等作用，故有助于預防心血管疾病、癌癥、抑制病毒、抗細菌毒素、減肥等。
蕎麥
含碳水化合物和蛋白質較高，而含脂肪卻較低（僅占2.5%）。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸、膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。
飲料現榨及水果拼盤制作要求
•從事飲料現榨和水果拼盤制作的人員操作前應清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩。
•用于飲料現榨及水果拼盤制作的設備、工具、容器應專用。每餐次使用前應消毒，用后應洗凈并在專用保潔設施內存放。
•用于飲料現榨和水果拼盤制作的蔬菜、水果應新鮮，未經清洗處理干凈的不得使用。
•用于制作現榨飲料、食用冰等食品的水，應為通過符合相關規定的凈水設備處理后或煮沸冷卻后的飲用水。
•制作現榨飲料不得摻雜、摻假及使用非食用物質。
•制作的現榨飲料和水果拼盤當餐不能用完的，應妥善處理，不得重復利用。
燒烤加工要求
•加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。
•原料、半成品應分開放置，成品應有專用存放場所，避免受到污染。
•燒烤時應避免食品直接接觸火焰。
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監報名
【講師介紹】1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
4、百色食品安全員，百色食品安全管理師，百色食品安全總監
【培訓對象】凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。
更新時間：2024/7/11 9:13:21
