【課程大綱】湛江食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓
化學化驗員證書培訓，化學化驗員資格證書培訓
一、化學化驗員證書
考核通過，由中國計量測試學會頒發放化學化驗員證書（證書長期有效，無需年審，全國通用）。
定量分析的任務是準確測定試樣中各有關組分的含量。因此，必須依據不同的工作要求使分析結果具有相應的準確度。但分析過程中誤差是客觀存在的，故在進行定量測定時，必須對分析結果進行評價，判斷其準確性，檢查產生誤差的原因，采取減小誤差的有效措施，從而提高分析結果的可靠程度。
分析過程中誤差是客觀存在的，我們不可能消滅誤差，分析工作者測定結果的誤差應在允許的誤差范圍內。
誤差： 某一物理量本身具有的客觀存在的真實數值，即為該量的真值。 分析結果和真實值之間的差值叫誤差。
誤差分類 在定量分析中對各種原因導致的誤差，根據其性質的不同，可以區分為系統誤差和隨機誤差兩大類。 （1）系統誤差 系統誤差是由某種固定的原因造成的，使測定結果系統偏高或偏低。當重復進行測量時，它會重復出現。其大小、正負可以測定，所以又稱可測誤差。系統誤差的最重要特性，使誤差具有"單向性"
根據系統誤差的性質和產生的原因，可將其分為： a.方法誤差 這種誤差是由分析方法本身所造成的。例如在重量分析中，由于沉淀的溶解、共沉淀現象、灼燒時沉淀的分解或揮發等；在滴定分析中，反應進行不完全、干擾離子的影響、計量點和滴定終點不符合及副反應的發生等，系統地導致測定結果偏高或偏低。
二、化學化驗員培訓對象
企、事業單位中從事化學檢驗的人員；化學生產企業、經銷單位、質量監督部門、化學檢驗部門及有關科研、管理部門的技術人員。
三、化學化驗員直播培訓內容
1. 實驗室基礎知識；
2. 實驗室化學基礎知識；
3. 誤差分析與數據處理；
4. 實驗室常用儀器介紹；
5. 實驗室危化品的使用
6. 實驗室監督知識與認證
四、化學化驗員培訓內容
1、檢驗人員基礎
2、標準分級分類
3、國際標準
4、計量基礎
5、分析實驗基礎
6、數據處理
7、誤差分析
8、樣品采集和前處理
9、理化基礎
10、酸堿滴定法
11、沉淀滴定法
12、配位滴定法
13、氧化還原法
14、重量法 15、紫外分光光度計應用
16、高效液相應用
17、氣相色譜應用
18、原子吸收
19、實驗室安全防護
20、微生物檢測
21、潔凈室使用
微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
滴定管是準確測量放出液體體積的量器，按其容積不同分為常量、半微量及微量滴定管。 常量滴定管中最常用的是容積為50 mL(20 ℃)的滴定管，其最小分度值為0.1 mL，讀數可估讀到0.01 mL。此外，還有容積為100 mL和25 mL的常量滴定管，最小分度值也是0.1 mL。 容積為10 mL，最小分度值為0.05 mL的滴定管稱為半微量滴定管。 微量滴定管是測量小量積液體時用的滴定管，容積有1～5 mL各種規格，最小分度值為0.005或0.01 mL。
滴定管按其用途分為酸式滴定管和堿式滴定管。酸式滴定管適用于裝酸性和中性溶液，不適宜裝堿性溶液，因為玻璃活塞易被堿性溶液腐蝕而難以轉動。堿式滴定管適宜于裝堿性溶液。能與乳膠管起作用的溶液(如高錳酸、碘、硝酸銀等溶液)不能用堿式滴定管。有些需要避光的溶液(如硝酸銀、高錳酸鉀溶液)應采用棕色滴定管。
滴定管用畢后，應倒去管內剩余溶液，用水先凈，裝入純水至刻度以下，用大試管套在管口上�；蛘哔䞍艉蟮惯^來(尖端向上)置于滴定管架上。 酸式滴定管長期不用時，活塞部位要墊上紙。堿性滴定管不用時膠管應拔下保存。
吸管分單標(胖肚)吸管和分度(刻度)吸管兩種。用于準確移取一定體積的液體，胖肚吸管頸部刻有一環形標線，表示20℃時移出溶液的體積。常用的胖肚吸管有5，10，15，20，25，50 mL等規格�？潭任芸梢砸迫〔煌w積的液體，有容量為0.1～10 mL各種規格。使用刻度吸管時，應從刻度最上端開始放出所需體積。
五、化學化驗員培訓
儀器、設備管理：儀器管理 領用、校準、使用、洗滌、損壞 設備管理 驗證、校準、使用、保養 ；儀器領用 ： 填寫儀器領用登記表（及時）； 儀器校準 新到容量儀器使用前進行校準（容量瓶、量筒、刻度吸管、大肚吸管）
六、化學化驗員培訓
化學試劑的銷毀 ：凡超過有效期的化學試劑均應銷毀。 因某種原因倒致試劑變質、發霉的均應銷毀。
危險品管理 ：腐蝕性、強刺激性試劑（可對人體產生灼傷）：三氯化鐵、亞硫酸氫鈣、甲醛、高氯酸、氫氧化鉀、氫氧化鈣、過硫酸銨、重鉻酸鉀、高錳酸鉀、氯乙酸、三氯化銻、乙酸、氫氟酸、鹽酸、硫酸、硝酸等。 有毒品：硫酸銅、一氯乙酸鈉、乙酸鉛、硫氰酸銨、氯化亞銻、汞、甲基紫、雙硫腙、鉬酸銨、片礬酸銨、四氯化碳、苯胺、三氯甲烷、過氧化甲乙酮。 高毒品：氯化鋇、氯化汞、硝酸銀、硝酸汞、苯酚、氟化鈉、三氧化二砷。
劇毒品保管、發放、使用、處理管理：１、劇毒品保險柜必須由兩人同時管理。雙鎖，兩人同時到場開鎖。 ２、劇毒品保管人員必須熟悉劇毒品的有關物理化學性質，以便做好溫度控制與通風調解。 ３、嚴格執行化學試劑在庫檢查制度，對庫存試劑必須進行定期檢查，發現有變質或有異�，F象要進行原因分析，提出改進貯存條件和保護措施，并及時通知有關部門處理。 ４、對劇毒品發放本著先入先出的原則，發放時有準確登記（試劑的計量、發放時間和經手人）。 ５、凡是領用單位必須是雙人領取，雙人送還，否則劇毒品倉庫保管員有權不予發放。 ６、領用劇毒品試劑時必須提前申請上報，做到用多少領多少，并一次配制成使用試劑。 ７、使用劇毒試劑時一定要嚴格遵守分析操作規程。 ８、使用劇毒試劑的人員必須穿好工作服，戴好防護眼鏡、手套等勞動保護用具。 ９、對使用后產生的廢液不準隨便倒入水池內，應倒入指定的廢液桶或瓶內。廢液必須當天處理不得存放。 １０、產生的廢液要在指定的安全地方用化學方法中和處理。 １１、要建立廢液處理記錄，記錄內容包括：廢液量、處理方法、處理時間、地點、處理人。
化學化驗員，化學化驗員資格證書培訓
【講師介紹】1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
4、食品安全員培訓，食品安全管理師，食品安全總監
【培訓對象】凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。
更新時間：2024/2/8 16:15:16
