【課程大綱】各檢驗機構、食品企業質量(品控)負責人: .
為加強對食品行業和食品生產、加工、配送及餐飲等企業監督食品生產、有效落實食品安全主體責任,提高檢驗機構和食品企業落實食品質量標準、食品安全管理制度、 生產過程控制、生產經營行為等質量管理新規定,食品生產安全控制中微生物安全成為食品安全控制的重點環節,也是提供企業優化生產的重要參考依據。為此特開展食品微生物檢驗培訓班考核工作,現將有關事宜通知如下:
一、培訓對象:
從事農副產品生產加工、糧油及制品、餐飲及配送、糕點糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內包裝材料、容器、餐具消毒和用以食品生產經營的工具、設備的生產經營崗位,用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行檢驗、檢測、化驗、檢查、分析、監督的人員;檢驗機構或企業主管食品質量、安全標準及監督管理 工作的負責人等。
二、食品微生物檢驗培訓內容:
1、理論學習
食品安全國家標準食品微生物學檢驗:微生物菌種管理、微生物培養基質量控制、食品微生物快速檢測技術。
GB 4789系列標準:
GB 4789.1-2016食品微生物學檢驗總則; .
GB 4789.2-2016菌落總數測定;
GB 4789.3-2016大腸菌群計數;
GB 4789.4-2016沙門氏菌檢驗;
GB 4789.5-2012志賀氏菌檢驗;
GB 4789.6-2016致瀉大腸埃希氏菌檢驗。
GB 4789.7-2013副溶血性弧菌檢驗;
GB 4789.10-2016金黃色葡萄球菌檢驗;
GB 4789.30-2016單核細胞增生李斯特氏菌檢驗;
GB 4789.38-2012大腸埃希氏菌計數;
2、實際操作
依據食品企業微生物實驗室要求和最新食品安全國家標準GB4789 ,進行實際操作培訓。
基礎操作:培養基配制、滅菌,無菌操作,培養基接種,平板劃線分離,顯微鏡的使用,蘭氏染色觀察,生化反應試
驗等。
三、教材及考核方式:統- -使用職業技能培訓專用教材;職業技能鑒定考核由理論知識和技能操作兩部分組成:理論知
識部分采用筆試方式進行考核,技能操作部分采用實際操作。
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食品化驗員培訓內容:
1.食品檢驗的感官檢驗技術；
2.食品檢驗的化學基礎；
3.實際操作技能培訓；
4.食品檢驗概述；
5.食品專業分析與檢驗技術；
6.誤差分析與數據處理；
7.化學分析與檢驗技術；
8.儀器分析與檢驗技術；
9.食品微生物檢驗技術。
食品檢驗員資格認證等級：
——初級（具備下列條件者）
(1) 非特殊工種經正規初級工培訓結業，年齡需滿18周歲以上
——中級（具備下列條件之一者）
(1) 在本職業連續工作4年以上者
(2) 取得本職業初級證后，經正規中級工培訓結業且年滿18周歲以上
(3) 中等職業學校對口專業三年級或已畢業學生
(4) 高等院校二年級或技校5年制高職班三年級對口專業學生
——高級（具備下列條件之一者）
(1) 高中以下學歷，連續從事本職業工作6年以上。
(2) 專科以上學歷，連續從事本職業工作2年以上。
(3) 取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上。
——技師（具備下列條件之一者）
(1) 高中以下學歷，連續從事本職業工作13年以上。
(2) 取得大專以上本專業或相關專業畢業證書，連續從事本職業工作5年以上。
(3) 取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。
——高級技師（具備下列條件之一者）
(1) 高中以下學歷，連續從事本職業工作19年以上；
(2) 取得大專以上本專業或相關專業畢業證書，連續從事本職業工作13年以上。
(3) 獲得技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。
認證方式：
初、中、高級考核分理論知識和技能操作兩個部分；技師，高級技師考核分理論知識和技能操作、綜合評審三部分。理論知識和技能操作考核均實行百分制成績均達到60分及以上者為合格。考試合格者，由市監局職業技能評價中心頒發相應等級職業資格證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業技能水平的資格憑證）。
【講師介紹】張老師qq134 8799 257 手機 微信134 1208 6256、李老師、范老師、朱老師、許老師、陳老師、文老師、魯老師、黃老師、林老師、王老師、崔老師、伍老師等：專業師資、計量認證權威機構、技能培訓專業機構、技術服務稱心機構--廣州圣問技術服務有限公司--圣問技術認證服務中心--stspx，你滿意的合作伙伴。
其中初級資格1800元/人；中級資格2000元/人；高級資格2200元/人（含教材、資料、培訓、考試、、證書及午餐等費用），住宿如需安排，可以聯系報名老師預定，費用自理，也可自行預定安排。我們鄭重承諾：報考學員如一次未考過免費再培訓，直至通過為止！
【培訓對象】從事農副產品生產加工、糧油及制品、餐飲及配送、糕點糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內包裝材料、容器、餐具消毒和用以食品生產經營的工具、設備的生產經營崗位,用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行檢驗、檢測、化驗、檢查、分析、監督的人員;檢驗機構或企業主管食品質量、安全標準及監督管理 工作的負責人等。農產品檢驗、乳品檢驗、微生物檢測、食品安全檢測員、食品安全管理師等證書。
更新時間：2022/6/24 22:40:32
