【課程大綱】食品安全問題已經是一個全球話題，國際上食品安全惡性事件不斷發(fā)生，造成了巨大的經濟損失。食品安全問題主要包括以下幾個方面：化學性危害、生物毒素、微生物性危害、食品摻假和基因工程食品的安全性問題。"菜籃子"的化學安全性問題以農藥和獸藥殘留、環(huán)境污染物和真菌毒素等污染較為突出，蔬菜水果農藥(如氯氰菊酯)殘留超標、非法使用獸藥(如瘦肉精)引起的急性中毒等事件嚴重影響食品業(yè)的發(fā)展。
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色譜技術實質上是一種物理化學分離方法，即當兩相作相對運動時，由于不同的物質在兩相( 固定相和流動相)中具有不同的分配系數(或吸附系數)，通過不斷分配( 即組分在兩相之間進行反復多次的溶解、揮發(fā)或吸附、脫附過程) 從而達到各物質被分離的目的。色譜技術已經發(fā)展成熟，具有檢測靈敏度高、分離效能高、選擇性高、檢出限低、樣品用量少、方便快捷等優(yōu)點，已被廣泛應用于食品工業(yè)的安全檢測中。色譜中常用的方法有氣相色譜法、高效液相色譜法、薄層色譜法和免疫親和色譜法。
農產品食品安全檢測檢驗員資格證書申報級別及費用標準：高級2200元/人、中級2000元/人、初級1800元/人三個等級（含授課費、資料費、材料費、實驗耗材費、試劑費、實驗指導費、鑒定考核費、培訓期間午餐費等）。
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光譜分析法是利用物質發(fā)射、吸收電磁輻射以及物質與電磁輻射的相互作用而建立起來的一種方法，通過輻射能與物質組成和結構之間的內在聯系及表現形式，以光譜測量為基礎形成的方法。光譜分析是一種無損的快速檢測技術，分析成本低。其中，拉曼光譜、紅外光譜、近紅外光譜以及熒光光譜等在食品安全檢測中應用較為廣泛。
食品檢測實驗室常用的分析技術內容包括：化學實驗基礎操作技術，實驗數據誤差與處理，滴定實驗基本操作，微生物檢測基本操作，樣品前處理技術，色譜分析，光譜分析和質譜法等目前常用檢測分析技術.
生物檢測技術是近年來飛速發(fā)展，且在食品檢測中備受關注。由于食品多數來源于動植物等自然界生物，因此自身天然存在辨別物質和反應能力。利用生物材料與食品中化學物質反映，從而達到檢測目的的生物技術在食品檢驗中顯示出巨大的應用潛力，具有特異性生物識別功能、選擇性高、結果精確、靈敏、專一、微量和快速等優(yōu)點。應用較廣泛的方法有酶聯免疫吸附技術、PCR 技術、生物傳感器技術以及生物芯片技術等。
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食品化驗員崗位證書哪里考/食品檢測員培訓報名啦-圣問技術V：stspx134；(18-60周歲，高中/中專及以上學歷)
食品質量檢測化驗員認證培訓報名對象：1.保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、其他專供特定人群的主輔食品、乳制品、食品添加劑等生產單位、大型餐館、供餐人數為1000人以上的單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業(yè)、食品連鎖經營企業(yè)（含餐飲連鎖企業(yè)及總部、有銷售食品的連鎖藥店總部和含食品制銷大型連鎖超市及總部等）食品經營者應配備高級食品安全管理檢驗檢測員；
2．白酒、食品植物油、大米、肉制品、面制品等食品生產單位，食品批發(fā)市場開辦者、食品零售市場開辦者、網絡食品交易第三方平臺提供者應當配備中級以上級別的食品安全管理監(jiān)管檢驗檢測員；
3.其他食品生產經營單位應當根據實際情況，配備相應級別的專職食品安全管理檢驗檢測員。
食品快速檢測技術是技術監(jiān)管的前體，作為保障食品安全的主要手段，越來越引起各監(jiān)管部門的重視。由于食品原料大量使用農藥、激素、抗生素以及加工過程中非法添加的有毒有害物質，食品中毒事件頻發(fā)，且突發(fā)性強，蔓延快，傳統(tǒng)的檢測手段已經無法滿足監(jiān)督快速和預警需要。食品快速檢測技術是相對傳統(tǒng)檢驗檢測而言的。用快速檢測技術方法在現場對樣品進行篩查，其特點是相對危害指標進行定性檢測，檢測速度快，能贏得時間，可消除食品安全隱患。產品實驗室檢測結果雖然準確、可靠，但周期長、費用高、操作繁瑣。
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更新時間：2022/4/11 21:33:06
