【課程大綱】全國食品檢驗員培訓(食品出廠檢驗記錄流程要求)
出廠食品檢驗是食品生產中的最后一道工序，是食品生產者能夠控制的最后一道關卡。企業作為食品安全的第一責任人，有責任、有義務對自己生產的食品檢驗，確保出廠食品合格、安全。
食品出廠檢驗必要的設備：(一)分析天平(0.1mg); (二)濁度計： (三)色度計； (四)秒表； (五)紫外分光光度計： (六)CO2測定儀； (七)滅菌鍋； (八)微生物培養箱； (九)生物顯微鏡； (十) 無菌室或超凈工作臺；(十一)酸度計： (十二)恒溫水浴鍋：控溫精度+5°C。
檢驗設備中(七)、(八)、(九)、(十)用于生產過程控制中的微生物檢驗。
農產品食品檢驗員崗位資格證書級別及費用標準：初級1800元/人、中級2000元人、高級2200元/人三個等級(含授課費、資料費、材料費、實驗耗材費、試劑費、實驗指導費、鑒定考核費、培訓期間午餐費等)。
食品檢驗工作程序：
1最終產品的檢驗是全面考核產品質量是否滿足要求重要手段，必須嚴格按產品標準檢驗要求進行檢驗。
2化驗員對最終產品進行檢驗，并做好檢驗記錄。
3與最終產品相關的檢驗未完成或未通過時，不能進行產品的最終放行。
4如有合同要求時，應與用戶和第三方一起對產品進行檢驗。檢驗過程中發生的質量問題必須得到解決后才能發貨。
5當某些檢驗和試驗項目本單位不能進行時，由品控部負責委托有資質的單位進行檢驗。
6每次檢驗，化驗員都應做好檢驗和試驗記錄，記錄應及時、完整、清晰，應能準確地反映出最終產品實際質量狀況。
3化驗員應得到質量負責人的授權，并在授權的檢驗范圍內實施質量檢驗。
食品出廠檢驗記錄
1分類：出廠檢驗記錄由《出廠檢驗原始記錄》和《出廠檢驗報告單》組成。
2《出廠檢驗原始記錄》應當包括以下內容：產品名稱、規格、生產日期、生產批號、所有檢驗項目指標及過程記錄，以及檢驗人、復核人簽字。
3《出廠檢驗報告單》應包括以下內容：產品名稱、規格、生產日期、生產批號、檢驗項目數據、檢驗結果判定，檢驗人、復核人簽字，以及授權放行人簽字。
食品檢驗合格出廠放行
1檢驗結果顯示合格的產品，由授權放行人簽字直接放行。
2檢驗結果顯示不合格的產品。
2.1微生物指標不合格的，判定為不合格品，不得復檢。
2.2理化指標不合格的產品，可按照相關的標準擴大抽樣，進行復測。
2.3對于其他方面的不合格（如外觀、標簽不合格等），不屬于產品內在質量缺陷的，可以通過與顧客溝通決定是否可讓步放行。
3不合格品處置
3.1微生物指標不合格的產品，不得放行。
3.2所有不合格品的特殊放行均需要經過授權人的批準，必要時需經過顧客的批準方可特殊放行，同時需要保留相應的放行證據。
3.3不符合特殊放行標準的不合格品，在進行處置時，需要保留相應的銷毀證據。
記錄保存期限
所有記錄需保存2年。
食品檢驗出廠相關記錄
《出廠檢驗原始記錄》
《出廠檢驗報告單》
《不合格處置單》
《糾正和糾正措施記錄》
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食品檢驗基礎知識及操作技能，主要內容包括：
1.食品檢驗的感官檢驗技術；
2.食品檢驗的化學基礎；
3.實際操作技能培訓；
4.食品檢驗概述；
5.食品專業分析與檢驗技術（按工種分）；
6.誤差分析與數據處理；
7.化學分析與檢驗技術；
8.儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
【培訓對象】北京、上海、廣州、深圳、成都、杭州、南京、武漢、天津、西安、重慶、青島、沈陽、長沙、大連、廈門、無錫、福州、濟南、寧波、昆明、蘇州、鄭州、長春、合肥、南昌、哈爾濱、常州、煙臺、南寧、溫州、石家莊、太原、珠海、南通、揚州、貴陽、東莞、徐州、大慶、佛山、威海、洛陽、淮安、呼和浩特、鎮江、濰坊、桂林、中山、臨沂、咸陽、包頭、嘉興、惠州、泉州、三亞，贛州，九江，金華，泰安，榆林，許昌， 新鄉，舟山，慈溪，南陽，聊城，海口，東營，淄博，漳州，保定，滄州，丹東，宜興，紹興，唐山，湖州，揭陽，江陰，營口，衡陽，郴州，鄂爾多斯，泰州，義烏，汕頭，宜昌，大同，鞍山，湘潭，鹽城，馬鞍山，襄樊，長治，日照，常熟，安慶，吉林，烏魯木齊，蘭州，秦皇島，肇慶，西寧，介休，濱州，臺州，廊坊，邢臺，株洲，德陽，綿陽，雙流，平頂山，龍巖，銀川，蕪湖，晉江，連云港，張家港，錦州，岳陽，長沙縣，濟寧，邯鄲，江門，齊齊哈爾，昆山，柳州，紹興縣，運城，齊河企、事業單位中從事食品檢驗的人員；食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的技術人員和檢驗人員-食品檢驗員資格證農產品檢驗員培訓地址食品化驗員考試時間食品安全檢測員證書報考條件-18-60周歲，高中及以上學歷，3年以上工作經歷。
更新時間：2022/4/3 16:33:05
