【課程大綱】上海食品檢驗員培訓
中華人民共和國食品安全法
質量體系要素：
組成質量體系的基本單元是質量體系要素。一般分三個層次：
第一層：總體性要素，包括管理職責、質量體系原則和質量成本；
第二層：基本過程要素，如：現場調研、布點設計、監測計劃、樣品采集、分析測試、數據處理、統計評價、報告反饋、意見處理；
第三層：基礎性要素，包括人員素質，質量文件記錄和統計技術。
一、上海食品檢驗員培訓
1.能對糧油及制品中的油脂密度進行測量
2.能對糧油及制品中油脂折射率進行測定、
3.能對糧油及制品中的水分進行測定。
4.能對糧油及制品中的灰分進行測定。
5.能對糧油及制品中的碎米，黃粒米，不完善粒進行測定。
6.能對糧油及制品中的白度，黏度，雜質進行測定
7.能對糧油及制品中俄含砂量，磁性金屬物進行測定
8.能對糧油及制品中的面筋進行測定
9.能對糧油及制品中的礦物油進行測定
10.能對糧油及制品中的"感官""凈含量""標簽"進行測（判）定。
二、上海食品檢驗員培訓對象
食品生產企業，餐飲配送企業等技術人員和檢驗人員；單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、餐飲、糕點糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產經營的工具、設備的生產經營崗位
三、上海食品檢驗員培訓大綱
（一）法定計量單位知識和常用量的法定計量單位。
（二）誤差和數據處理基本概念。
（三）實驗室用電常識。
（四）食品檢測基礎知識。
（五）化學基礎知識。
（六）微生物檢測基礎知識。
（七）實驗室安全防護知識。
（八）食品安全衛生基礎知識。
實驗室用水的制備
蒸餾法：
蒸餾分單蒸餾和重蒸餾，單蒸餾很難滿足許多新技術的需要。因此需要二次蒸餾，又稱重蒸餾。
在蒸餾水或去離子水中加入少量高錳酸鉀的堿性溶液（以破壞水中的有機物），用硬質玻璃或石英蒸餾器重新蒸餾，棄去最初1/4餾出液，收集中段重蒸餾水，蒸餾器中最后留下1/4的尾液棄去。
四、上海食品檢驗員證書
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業技能水平的資格憑證）。
五、上海食品檢驗員證書適用范圍
證書適用于食品、農產品企業和餐飲行業辦理生產許可證（SC），審核，投標使用。
六、上海食品檢驗員提交資料
申請人需要提交職業能力申請表、身份證復印件，學歷復印件，一寸照片（底色不限）
資料全部提供電子版，發給史老師
七、上海食品檢驗員培訓價格
初級 1400，中級 1600，高級 1800 元/本（費用包含培訓費，資料費，證書費，是取得證書的所有費用，中間不再收取任何費用）
八、上海食品檢驗員聯系老師
史老師 132 5350 3507 （微1信同號）
采樣的數量和方法
（1）樣品的分類
檢樣：從整批待測食品的各個部分所采取的少量樣品稱為
檢樣。
原始樣品：把質量相同的許多份檢樣綜合在一起稱為原始
樣品。
平均樣品:原始樣品經過處理再抽取其中一部分供分析檢驗
用，稱為平均樣品
【講師介紹】上海食品檢驗員培訓，上海農產品檢驗員，農產品食品檢驗員證書
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業技能水平的資格憑證）
【培訓對象】食品生產企業，餐飲配送企業等技術人員和檢驗人員；單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、餐飲、糕點糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產經營的工具、設備的生產經營崗位
更新時間：2024/9/23 8:57:24
