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【課程大綱】

食品檢驗員基礎(chǔ)知識
1、法定計量單位知識和常用量的法定計量單位。 
2、誤差和數(shù)據(jù)處理基本概念。 
3、實驗室用電常識。 
4、食品檢測基礎(chǔ)知識。 
5、化學(xué)基礎(chǔ)知識。 
6、微生物檢測基礎(chǔ)知識。
7、實驗室安全防護(hù)知識。
8、食品安全衛(wèi)生基礎(chǔ)知識。
9、質(zhì)量法，標(biāo)準(zhǔn)化法，計量法，食品安全法，勞動法等相關(guān)法律，法規(guī)知識。
食品檢驗員--認(rèn)識常用的食品添加劑
防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。   
抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。   
著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲 
增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。   
膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。   
甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。   
酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。   
增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。中國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會破壞面粉的營養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國家已被禁止作為食品添加劑使用。我國在2011年5月也禁止了過氧化苯甲酰作為增白劑。   
香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風(fēng)味。 食品檢驗員考試報名 –食品添加劑化驗工資格證-食品添加劑考證報名咨詢-食品檢驗員考證培訓(xùn)-食品檢驗員報考
  蘭冠教育學(xué)院隸屬于國家職業(yè)資格認(rèn)證實訓(xùn)基地，是職業(yè)資格認(rèn)證、職業(yè)技能培訓(xùn)、學(xué)歷晉升及企業(yè)管理咨詢領(lǐng)域的專業(yè)服務(wù)機構(gòu)，為相關(guān)從業(yè)人員、技術(shù)骨干和管理人員提供從業(yè)資格、檢測技能、學(xué)歷晉升等咨詢培訓(xùn)服務(wù)；為企事單位提供企業(yè)生產(chǎn)許可認(rèn)證、國家實驗室認(rèn)可、實驗室資質(zhì)認(rèn)定及各類管理體系認(rèn)證等管理咨詢服務(wù)。
 主要開展職業(yè)資格培訓(xùn)項目：食品檢驗員、化學(xué)檢驗員、飼料檢驗員、廢水處理工、內(nèi)審員、學(xué)歷教育、認(rèn)可審核咨詢、評茶員、茶藝師等職業(yè)資格報名考證等工作

【講師介紹】

食品檢驗員基礎(chǔ)知識
1、法定計量單位知識和常用量的法定計量單位。 
2、誤差和數(shù)據(jù)處理基本概念。 
3、實驗室用電常識。 
4、食品檢測基礎(chǔ)知識。 
5、化學(xué)基礎(chǔ)知識。 
6、微生物檢測基礎(chǔ)知識。
7、實驗室安全防護(hù)知識。
8、食品安全衛(wèi)生基礎(chǔ)知識。
9、質(zhì)量法，標(biāo)準(zhǔn)化法，計量法，食品安全法，勞動法等相關(guān)法律，法規(guī)知識。

【培訓(xùn)對象】

蘭冠教育學(xué)院隸屬于國家職業(yè)資格認(rèn)證實訓(xùn)基地，是職業(yè)資格認(rèn)證、職業(yè)技能培訓(xùn)、學(xué)歷晉升及企業(yè)管理咨詢領(lǐng)域的專業(yè)服務(wù)機構(gòu)，為相關(guān)從業(yè)人員、技術(shù)骨干和管理人員提供從業(yè)資格、檢測技能、學(xué)歷晉升等咨詢培訓(xùn)服務(wù)；為企事單位提供企業(yè)生產(chǎn)許可認(rèn)證、國家實驗室認(rèn)可、實驗室資質(zhì)認(rèn)定及各類管理體系認(rèn)證等管理咨詢服務(wù)。

更新時間：2023/7/24 10:34:15