【課程大綱】廈門食品檢驗員資格證報名廈門食品檢驗員資格證培訓,廈門食品檢驗員考試,食品檢驗員報名 食品檢驗員初級、中級、高級的基本要求
本標準對初級、中級、高級的技能要求依次遞進，高級別包括低級別的內容。
3.2.1初級
職業功能 工作
內容 技能要求 相關知識
一、檢驗的前期準備及及儀器的維護 (一)
樣品制備 能按照本工種要求抽樣，秤(取)樣，制備樣品 產品標準中抽樣的有關知識
(二)
常用玻璃器皿及儀器的使用
能使用燒杯，天平等，并能排除一般故障 1.食品檢驗常用工具，玻璃器皿的種類，名稱，規格，用途及維護保養知識
2.常用食品檢驗輔助設備的種類，名稱，用途及維護保養知識
(三)
溶液配制
能配制百分濃度的溶液 1.食品檢驗常用藥品，試劑的初步認識
2.分析天平的使用知識
二、檢驗(按所承擔的食品檢驗的類別，選擇表中所列十項中的一項)
糧油及制品檢驗
1.能對糧油及制品中的油脂密度進行測量
2.能對糧油及制品中油脂折射率進行測定、
3.能對糧油及制品中的水分進行測定。
4.能對糧油及制品中的灰分進行測定。
5.能對糧油及制品中的碎米，黃粒米，不完善粒進行測定。
6.能對糧油及制品中的白度，黏度，雜質進行測定
7.能對糧油及制品中俄含砂量，磁性金屬物進行測定
8.能對糧油及制品中的面筋進行測定
9.能對糧油及制品中的礦物油進行測定
10.能對糧油及制品中的"感官""凈含量""標簽"進行測(判)定 1.比重瓶的使用常識及注意事項
2.折射儀的使用常識及注意事項
3.重量法的知識
糕點糖果檢驗
1.能對糕點中的水分進行測定
2.能對糕點中的比容進行測定
3.能對糕點中的酸度，堿度進行測定
4.能對糕點中的細度進行測定
5.能對糕點中的"感官""凈含量""標簽"進行測(判)定 1.真空干燥箱的使用常識及注意事項
2.重量法的知識及注意事項
乳及乳制品檢驗
1.能對乳制品中的水分進行測定
2.能對乳制品中的溶解度進行測定
3.能對乳制品中的灰分進行測定
4.能對乳制品中的酸度進行測定
5.能對乳制品中的雜質度進行測定
6.能對乳制品中的"感官""凈含量""標簽"進行測(判)定 1.真空干燥箱的使用常識及注意事項
2.離心機的使用常識及注意事項
3.重量法的知識
白酒、果酒、黃酒檢驗
1.能對白酒，果酒，黃酒中的酒精精度進行測定
2.能對白酒，果酒，黃酒中的PH值進行測定
3.能對白酒，果酒，黃酒中的固形物進行測定
4.能對白酒，果酒，黃酒中的"感官""凈含量""標簽"進行測(判)定 1.酒精計的使用常識及注意事項
2.PH計的使用常識及注意事項
3.重量法的知識
二、
檢驗(按所承擔的食品檢驗的類別，選擇表中所列十項中的一項)
啤酒檢驗
1.能對啤酒中的總酸進行測定
2.能對啤酒中的濁度進行測定
3.能對啤酒中的色度進行測定
4.能對啤酒中的泡沫進行測定
5.能對啤酒中的二氧化碳進行測定
6.能對啤酒中的"感官""凈含量""標簽"進行測(判)定 1.PH計的使用常識及注意事項
2.濁度儀的使用常識及注意事項
3.色度儀的使用常識及注意事項
飲料檢驗 1.能對飲料中的PH值進行測定
2.能對飲料中的水分及總固形物進行測定
3.能對飲料中的灰分進行測定
4.能對飲料中的可溶性固體物進行測定
5.能對飲料中的二氧化碳進行測定
6.能對飲料中的"感官""凈含量""標簽"進行測(判)定 1. PH計的使用常識及注意事項
2.重量法的知識
罐頭食品檢驗 1.能對罐頭食品中的總干物質進行測定
2.能對罐頭食品中的PH值進行測定
3.能對罐頭食品中的果膠質進行測定
4.能對罐頭食品中的可溶性固形物進行測定
5.能對罐頭食品中的固形物含量進行測定
6.能對罐頭食品中的"感官""凈含量""標簽"進行測(判)定 1.PH計使用常識及注意事項。
2.重量法的知識
肉蛋及制品檢驗
1.能對肉蛋及制品中的PH值進行測定。
2.能對肉蛋及制品中的水分進行測定
3.能對肉蛋及制品中的灰分進行測定
4.能對肉蛋及制品中的"感官""凈含量""標簽"進行測(判)定 1.PH計的使用常識及注意事項
2.重量法的知識
調味品、醬腌制品檢驗 1.能對調味品、醬腌制品中的水分進行測定
2. 能對調味品、醬腌制品中的灰分進行測定
3.能對調味品、醬腌制品中的PH值進行測定
4.能對調味品、醬腌制品中的無鹽固形物進行測定
5.能對調味品、醬腌制品中的白度、粒度進行測定
6.能對調味品、醬腌制品中的水不溶物進行測定
7.能對調味品、醬腌制品中的水溶性雜質進行測定
8.能對調味品、醬腌制品中的"感官""凈含量""標簽"進行測(判)定 1.PH計的使用常識及注意事項
2.重量法的知識
3.白度儀的使用
茶葉檢驗 1.能對茶葉中的茶葉粉末和碎茶的含量進行測定
2.能對茶葉中的水分進行測定
3.能對茶葉中的水浸出物進行測定
4.能對茶葉中的水溶性灰分和水不溶性灰分進行測定
5.能對茶葉中的"感官""凈含量""標簽"進行測(判)定 重量法的知識
三
檢驗結果分析 檢驗報告編制 1.能正確記錄原始數據
2.能正確使用計算工具報出檢驗結果 數據處理一般知識
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【講師介紹】蘭冠教育學院專業課程講師-黃老師、李老師、廖老師等--質量工程師；--全國通用、終身有效、無需年審。
【培訓對象】1.比重瓶的使用常識及注意事項
2.折射儀的使用常識及注意事項
3.重量法的知識
更新時間：2020/7/22 17:06:38
