【課程大綱】鮮（冷凍）畜禽肉、熟肉制品、熟肉干制品（肉與肉制品）微生物檢驗培訓
一、培訓主題
GB/T 4789.17-2003 食品衛生微生物學檢驗 肉與肉制品檢驗
適用企事業單位的應用范圍：
1、鮮（凍）畜禽肉
2、熟肉制品
3、熟肉干制品
以上企事業單位必須根據國家制定的標準要求對產品做微生物生產與出廠檢驗。檢驗方法和標準必須依照GB/T 4789.17-2003進行操作。
二、肉與肉制品食品微生物培訓目的：
為了使各相關食品檢驗機構和食品生產企業正確理解新國標，規范實驗室應對和方法證實工作，提高檢測技能，確保標準的實施，保障食品安全，本專題培訓主要內容有GB/T 4789.17-2003 食品衛生微生物學檢驗 肉與肉制品檢驗新版標準解讀。
專家老師現場指導微生物檢驗實際操作，糾正錯誤、點評分析，提升學員的職業技能水平，讓實驗人員能夠嚴格按照食品安全國家標準GB/T 4789.17-2003 食品衛生微生物學檢驗 肉與肉制品檢驗標準的要求，高質量地完成食品微生物常規項目的檢驗工作。
零基礎人員參加培訓后，回到企業可以直接操作。
三、肉與肉制品微生物培訓內容
1. 肉與肉制品微生物基礎知識理論
微生物基礎知識、微生物檢驗的基本技術、食品微生物常規項目檢測方法和檢測原理介紹、食品微生物檢測樣品的采集和處理技術、菌種保藏技術、微生物實驗室安全、食品實驗室規劃和建設
2. 肉與肉制品微生物實操培訓
（1）基礎操作
培養基的配制、滅菌鍋的使用、培養基接種、平板劃線分離、菌種保藏、顯微鏡的使用、革蘭氏染色法、生化反應試驗等。
（2）肉與肉制品微生物檢驗標準
① GB 4789.1-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則
② GB 4789.2-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定
③ GB 4789.3-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數
④ GB 4789.4-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
⑤ GB 4789.5-2012 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗
⑥ GB 4789.10-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
四、定制培訓
肉與肉制品微生物培訓可以根據企事業單位的要求，去企業內部培訓，專家老師現場指導微生物檢驗實際操作，糾正錯誤、點評分析，提升學員的職業技能水平，讓實驗人員能夠嚴格按照食品安全國家標準GB/T 4789.17-2003 食品衛生微生物學檢驗 肉與肉制品檢驗標準的要求，高質量地完成食品微生物常規項目的檢驗工作。詳情請咨詢崔老師
五、微生物培訓時間與地點
每月固定開班，詳情咨詢熱線：崔老師 139 3828 2850 QQ：106 856 797
六、微生物培訓費用
1800 元/項目（含教材、資料、場地、實驗耗材、培訓考核、午餐等費用），住宿可以幫忙安排，費用自理。
七、培訓模式
理論和實操培訓相結合；實操部分講師演示指導，學員采用真實樣品進行實際檢測操作，指導老師現場糾正錯誤、點評分析。
培訓結束后，為學員免費提供后續的技術支持和指導。
八、培訓周期
3天, 考試合格者頒發廣電質量學院微生物檢測技術合格證書。
九、其他事宜
請盡早按要求填好《報名回執表》，我們將根據反饋情況統籌安排培訓相關事宜，提前7天向您函發報到通知。
【講師介紹】肉與肉制品微生物培訓可以根據企事業單位的要求，去企業內部培訓，專家老師現場指導微生物檢驗實際操作，糾正錯誤、點評分析，提升學員的職業技能水平，讓實驗人員能夠嚴格按照食品安全國家標準GB/T 4789.17-2003 食品衛生微生物學檢驗 肉與肉制品檢驗標準的要求，高質量地完成食品微生物常規項目的檢驗工作。詳情請咨詢崔老師
【培訓對象】肉與肉制品微生物培訓可以根據企事業單位的要求，去企業內部培訓，專家老師現場指導微生物檢驗實際操作，糾正錯誤、點評分析，提升學員的職業技能水平，讓實驗人員能夠嚴格按照食品安全國家標準GB/T 4789.17-2003 食品衛生微生物學檢驗 肉與肉制品檢驗標準的要求，高質量地完成食品微生物常規項目的檢驗工作。詳情請咨詢崔老師
更新時間：2019/11/1 8:16:57
