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【課程大綱】

蛋與蛋制品企事業(yè)微生物檢驗(yàn)培訓(xùn)
一、蛋與蛋制品檢驗(yàn)培訓(xùn)主題
GB/T 4789.19-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 蛋與蛋制品檢驗(yàn)
適用企事業(yè)單位的應(yīng)用范圍：
鮮蛋與蛋制品企業(yè)
以上企事業(yè)單位必須根據(jù)國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)產(chǎn)品做微生物生產(chǎn)與出廠檢驗(yàn)。檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)必須依照GB/T 4789.19-2003進(jìn)行操作。
二、蛋與蛋制品食品微生物培訓(xùn)目的：
為了使各相關(guān)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和食品生產(chǎn)企業(yè)正確理解新國(guó)標(biāo)，規(guī)范實(shí)驗(yàn)室應(yīng)對(duì)和方法證實(shí)工作，提高檢測(cè)技能，確保標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，保障食品安全，本專題培訓(xùn)主要內(nèi)容有GB/T 4789.19-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 蛋與蛋制品檢驗(yàn)新版標(biāo)準(zhǔn)解讀。
 專家老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)微生物檢驗(yàn)實(shí)際操作，糾正錯(cuò)誤、點(diǎn)評(píng)分析，提升學(xué)員的職業(yè)技能水平，讓實(shí)驗(yàn)人員能夠嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.19-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 蛋與蛋制品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的要求，高質(zhì)量地完成食品微生物常規(guī)項(xiàng)目的檢驗(yàn)工作。
零基礎(chǔ)人員參加培訓(xùn)后，回到企業(yè)可以直接操作。
三、蛋與蛋制品微生物培訓(xùn)內(nèi)容
 1. 蛋與蛋制品微生物基礎(chǔ)知識(shí)理論
微生物基礎(chǔ)知識(shí)、微生物檢驗(yàn)的基本技術(shù)、食品微生物常規(guī)項(xiàng)目檢測(cè)方法和檢測(cè)原理介紹、食品微生物檢測(cè)樣品的采集和處理技術(shù)、菌種保藏技術(shù)、微生物實(shí)驗(yàn)室安全、食品實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃和建設(shè)
2. 蛋與蛋制品微生物實(shí)操培訓(xùn)
（1）基礎(chǔ)操作
培養(yǎng)基的配制、滅菌鍋的使用、培養(yǎng)基接種、平板劃線分離、菌種保藏、顯微鏡的使用、革蘭氏染色法、生化反應(yīng)試驗(yàn)等。 
（2）蛋與蛋制品微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
A.微生物指標(biāo)
① GB 4789.2-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定
② GB 4789.3-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)
③ GB 4789.15-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)
B.致病菌
① GB 4789.4-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)
② GB 4789.10-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
③ GB 4789.30-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)
④ GB 4789.40-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 阪崎腸桿菌檢驗(yàn)
C.雙歧桿菌與乳酸菌
① GB 4789.34-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品 微生物學(xué)檢驗(yàn) 雙歧桿菌的鑒定
② GB 4789.35-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳酸菌檢驗(yàn)

四、定制培訓(xùn)
蛋與蛋制品微生物培訓(xùn)可以根據(jù)企事業(yè)單位的要求，專家老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)微生物檢驗(yàn)實(shí)際操作，糾正錯(cuò)誤、點(diǎn)評(píng)分析，提升學(xué)員的職業(yè)技能水平，讓實(shí)驗(yàn)人員能夠嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.19-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 蛋與蛋制品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的要求，高質(zhì)量地完成食品微生物常規(guī)項(xiàng)目的檢驗(yàn)工作。詳情請(qǐng)咨詢崔老師
五、微生物培訓(xùn)時(shí)間與地點(diǎn)
每月固定開班，詳情咨詢熱線：崔老師 139 3828 2850 QQ：106 856 797 
六、微生物培訓(xùn)費(fèi)用
1800 元/項(xiàng)目（含教材、資料、場(chǎng)地、實(shí)驗(yàn)耗材、培訓(xùn)考核、午餐等費(fèi)用），住宿可以幫忙安排，費(fèi)用自理。
七、培訓(xùn)模式
理論和實(shí)操培訓(xùn)相結(jié)合；實(shí)操部分講師演示指導(dǎo)，學(xué)員采用真實(shí)樣品進(jìn)行實(shí)際檢測(cè)操作，指導(dǎo)老師現(xiàn)場(chǎng)糾正錯(cuò)誤、點(diǎn)評(píng)分析。
培訓(xùn)結(jié)束后，為學(xué)員免費(fèi)提供后續(xù)的技術(shù)支持和指導(dǎo)。
八、培訓(xùn)周期
3天, 考試合格者頒發(fā)廣電質(zhì)量學(xué)院微生物檢測(cè)技術(shù)合格證書。

【講師介紹】

蛋與蛋制品微生物培訓(xùn)可以根據(jù)企事業(yè)單位的要求，專家老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)微生物檢驗(yàn)實(shí)際操作，糾正錯(cuò)誤、點(diǎn)評(píng)分析，提升學(xué)員的職業(yè)技能水平，讓實(shí)驗(yàn)人員能夠嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.19-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 蛋與蛋制品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的要求，高質(zhì)量地完成食品微生物常規(guī)項(xiàng)目的檢驗(yàn)工作。詳情請(qǐng)咨詢崔老師

【培訓(xùn)對(duì)象】

蛋與蛋制品微生物培訓(xùn)可以根據(jù)企事業(yè)單位的要求，專家老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)微生物檢驗(yàn)實(shí)際操作，糾正錯(cuò)誤、點(diǎn)評(píng)分析，提升學(xué)員的職業(yè)技能水平，讓實(shí)驗(yàn)人員能夠嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.19-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 蛋與蛋制品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的要求，高質(zhì)量地完成食品微生物常規(guī)項(xiàng)目的檢驗(yàn)工作。詳情請(qǐng)咨詢崔老師

更新時(shí)間：2020/4/15 14:02:35