| 淮北食品化驗(yàn)員 | 食品化驗(yàn)員資格證書(shū)培訓(xùn) | 食品檢驗(yàn)員 | 食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能證書(shū)培訓(xùn) | |||
| 課程類(lèi)型： | 審核員 | 授課語(yǔ)言： | 普通話 |
| 總學(xué)課時(shí)： | 2天 | 培訓(xùn)費(fèi)用： | 1580元 |
| 授課時(shí)間： | 2024年12月31日至2050年12月31日 | 授課地點(diǎn)： | 淮北 |
| 瀏覽次數(shù)： | 2484次 | 參加培訓(xùn)： | 在線報(bào)名 |
食品檢驗(yàn)員，食品化驗(yàn)員資格證書(shū)培訓(xùn)，職業(yè)技能證書(shū)培訓(xùn)
食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員怎么報(bào)名？
一、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)主要內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容為食品檢驗(yàn)需具備的基礎(chǔ)知識(shí)及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗(yàn)的感官檢驗(yàn)技術(shù)；
2. 食品檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ)；
3. 實(shí)際操作技能培訓(xùn)；
4. 食品檢驗(yàn)概述；
5. 食品專(zhuān)業(yè)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；
6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；
7. 化學(xué)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；
8. 儀器分析與檢驗(yàn)技術(shù)&食品檢驗(yàn)的微生物檢驗(yàn)技術(shù)
9. 微生物基礎(chǔ)理論
二、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員考核方式及證書(shū)
考核由專(zhuān)業(yè)基本理論知識(shí)考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級(jí)證書(shū)。該證書(shū)長(zhǎng)期有效，無(wú)需年審，全國(guó)通用。
三、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)費(fèi)用
初級(jí)1580，中級(jí)1780，高級(jí)1980 元/本（費(fèi)用包含培訓(xùn)費(fèi)、考證費(fèi)、發(fā)票）。 不再收取其他費(fèi)用。
四、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)時(shí)間及方式
每月開(kāi)班、在線培訓(xùn)
五、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)報(bào)名辦法
單位或個(gè)人準(zhǔn)備好報(bào)考人員的相關(guān)資料，填寫(xiě)"職業(yè)能力評(píng)價(jià)申請(qǐng)表"。
聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
分析化學(xué)的發(fā)展為食品安全檢驗(yàn)提供了準(zhǔn)確可靠的分析方法。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，食品檢驗(yàn)技術(shù)已能達(dá)到百萬(wàn)分之一甚至十億分之一的準(zhǔn)確度。
食品檢驗(yàn)的指標(biāo)主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗(yàn)項(xiàng)目的特性，每一項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)對(duì)應(yīng)相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。
除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗(yàn)方法按照檢驗(yàn)項(xiàng)目，大致可以分為無(wú)機(jī)成分分析方法和有機(jī)成分分析方法。
無(wú)機(jī)成分的分析檢驗(yàn)項(xiàng)目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。
分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法等方法。
樣品處理的常用方法
溶劑萃取法：
其原理是利用被測(cè)物與干擾物溶解性的不同將它們分開(kāi)。如棒曲霉毒素的測(cè)定，常用有機(jī)溶劑抽提棒曲霉毒素，然后再用高效液相色譜法測(cè)定。此法操作簡(jiǎn)單、分離效果好，但萃取劑常易揮發(fā)、易燃、易爆且具有毒性，所以操作時(shí)應(yīng)加以注意。
感官檢驗(yàn)
食品感官檢驗(yàn)就是憑借人體自身的感覺(jué)器官，具體地講就是憑借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌頭)和手，對(duì)食品的質(zhì)量狀況作出客觀的評(píng)價(jià)。也就是通過(guò)用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽(tīng)、用口品嘗和用手觸摸等方式，對(duì)食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行綜合性的鑒別和評(píng)價(jià)。
食品質(zhì)量的優(yōu)劣最直接地表現(xiàn)在它的感官性狀上，通過(guò)感官指標(biāo)來(lái)鑒別食品的優(yōu)劣和真?zhèn)�，不僅簡(jiǎn)便易行，而且靈敏度高，直觀而實(shí)用，與使用各種理化、微生物的儀器進(jìn)行分析相比，有很多優(yōu)點(diǎn)，因而它也是食品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、管理人員所必須掌握的一門(mén)技能。廣大消費(fèi)者從維護(hù)自身權(quán)益角度講，掌握這種方法也是十分必要的。應(yīng)用感官手段來(lái)鑒別食品的質(zhì)量有著非常重要的意義。
食品感官檢驗(yàn)?zāi)芊裾鎸?shí)、準(zhǔn)確地反映客觀事物的本質(zhì)，除了與人體感覺(jué)器官的健全程度和靈敏程度有關(guān)外，還與人們對(duì)客觀事物的認(rèn)識(shí)能力有直接的關(guān)系。只有當(dāng)人體的感覺(jué)器官正常，又熟悉有關(guān)食品質(zhì)量的基本常識(shí)時(shí)，才能比較準(zhǔn)確地鑒別出食品質(zhì)量的優(yōu)劣。因此，通曉各類(lèi)食品感官檢驗(yàn)方法，為人們?cè)谌粘Ｉ钪羞x購(gòu)食品或食品原料、依法保護(hù)自己的正常權(quán)益不受侵犯提供了必要的客觀依據(jù)。
《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第四條規(guī)定："食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。"
第七條規(guī)定了禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，其中第一項(xiàng)有："腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的食品，"這里所說(shuō)的"感官性狀異常"指食品失去了正常的感官性狀，而出現(xiàn)的理化性質(zhì)異�；蛘呶⑸镂廴镜仍诟泄俜矫娴捏w現(xiàn)，或者說(shuō)是食品這里發(fā)生不良改變或污染的外在警示。
稱重分析的概念
稱量分析是通過(guò)稱量物質(zhì)的質(zhì)量進(jìn)行測(cè)定的。
測(cè)定時(shí)，通常先用適當(dāng)?shù)姆椒ㄊ潜粶y(cè)組分與其他組分分離，然后稱重，由稱得的質(zhì)量計(jì)算組分的含量。
優(yōu)點(diǎn)：不需用基準(zhǔn)物質(zhì)和容量?jī)x器，引入誤差小，準(zhǔn)確度較高。
缺點(diǎn)：操作比較繁瑣，費(fèi)時(shí)較多，不能滿足快速分析要求。對(duì)低含量組分的測(cè)定，誤差較大。
紫外可見(jiàn)分光光度法
1、原理 紫外可見(jiàn)吸收分光光度法是以波長(zhǎng)在200-780nm的電磁輻射作為探測(cè)能量，測(cè)定物質(zhì)對(duì)電磁輻射吸收的程度，對(duì)物質(zhì)進(jìn)行定量分析的一種儀器分析方法。通常是測(cè)量發(fā)射光的強(qiáng)度和吸收光的比率，將光的強(qiáng)度轉(zhuǎn)化為電信號(hào)進(jìn)行測(cè)定。
2、定量依據(jù) 朗伯比爾定律：物質(zhì)對(duì)其可吸收單色光的吸光度，和單色光透過(guò)物質(zhì)的光程成正比，和物質(zhì)的濃度成正比。數(shù)學(xué)表達(dá)式為
A = kbc,
式中：A——吸光度；k——比例系數(shù)；b——光程；c——濃度。
當(dāng)濃度使用物質(zhì)的量濃度時(shí)，表達(dá)式為
A = εbc
式中：A——吸光度；ε——摩爾吸光系數(shù)，單位；b——光程，單位cm；c——摩爾濃度,單位mol/L 。
朗伯——比爾定律的使用條件是單色光，均勻體系。
3、儀器結(jié)構(gòu)
紫外可見(jiàn)吸收分光光度計(jì)由光源、單色器、樣品室、檢測(cè)器及顯示裝置組成。一般光源使用氘燈（紫外部分）和鎢燈（可見(jiàn)部分），單色器是用棱鏡或光柵分光，樣品池采用石英池（用于紫外）或光學(xué)玻璃池（用于可見(jiàn)），檢測(cè)器使用光電管或光電倍增管。
4、分析條件選擇
（1）顯色反應(yīng)條件選擇：顯色劑類(lèi)型及用量；顯色介質(zhì)；顯色酸度；顯色溫度；顯色時(shí)間。
（2）分析儀器條件選擇：
空白溶液——為減少各因素引起的誤差，通常用空白溶液進(jìn)行校正。所謂空白溶液一般是指除不含有被測(cè)組分之外其他組成成分及比例均和被測(cè)溶液完全一致的溶液。
空白溶液測(cè)定應(yīng)使用和樣品溶液測(cè)定相同的樣品池或已經(jīng)嚴(yán)格匹配的樣品池。
吸光度讀數(shù)數(shù)值——在T=36.8%，即A=0.434處讀數(shù)誤差最小，當(dāng)T高于70%和低于10%（相當(dāng)于A低于0.15和高于1.0）時(shí)，由讀數(shù)誤差引起的濃度測(cè)量誤差可大于5%。
因此，在實(shí)際測(cè)定中應(yīng)控制被測(cè)物濃度，使其吸光度值盡量落在0.1——1.0之間，最好落在0.2——0.7或0.8之間。工作曲線測(cè)量時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)系列的吸光度值也應(yīng)落在上述范圍之內(nèi)。被測(cè)樣品的吸光度值，還應(yīng)落在標(biāo)準(zhǔn)系列相應(yīng)的吸光度值范圍之內(nèi)。
工作波長(zhǎng)——應(yīng)選擇干擾物質(zhì)無(wú)吸收或吸收最小的待測(cè)物質(zhì)的最大吸收波長(zhǎng)λmax為工作波長(zhǎng)。
最大吸收波長(zhǎng)的測(cè)定方法是固定被測(cè)物質(zhì)的濃度，改變探測(cè)光的波長(zhǎng)，測(cè)量物質(zhì)的吸光度值。以吸光度值為縱坐標(biāo)，以波長(zhǎng)值為橫坐標(biāo)，作圖，得到物質(zhì)的吸收曲線也稱為吸收光譜。吸收曲線上極大值所對(duì)應(yīng)的波長(zhǎng)極為最大吸收波長(zhǎng)λmax。在最大吸收波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度誤差最小。
狹縫寬度——不減小吸光度的最大寬度。
5、定量方法----工作（標(biāo)準(zhǔn)）曲線法
6、操作方法
開(kāi)機(jī)、調(diào)零、調(diào)波長(zhǎng)、開(kāi)蓋調(diào)透光率零點(diǎn)、蓋蓋調(diào)吸光度零點(diǎn)（透光率100%）樣品測(cè)定。比色皿的使用：洗滌（一定濃度的酸或有機(jī)溶劑浸泡，如鹽酸：水：甲醇=1：3：4或硝酸+H2O2，蒸餾水洗凈）、干燥（應(yīng)風(fēng)干，不可熱風(fēng)烘烤吹干）、拿�。ǔ植诿�，用鏡頭紙擦拭，裝液至2/3）、存放（軟紙包好存于專(zhuān)用盒內(nèi)）、注意匹配及方向性。干燥劑的使用和更換，波長(zhǎng)和吸光度值的校正。注意測(cè)定時(shí)先測(cè)稀溶液后測(cè)濃度大的樣品。
7、儀器指標(biāo)和檢驗(yàn)方法
分光光度計(jì)的主要性能指標(biāo)及檢驗(yàn)方法：波長(zhǎng)準(zhǔn)確性（標(biāo)準(zhǔn)玻璃片），吸光度準(zhǔn)確性（紫外重鉻酸鉀；可見(jiàn)硫酸銅），穩(wěn)定性、雜散光及吸收池的標(biāo)準(zhǔn)和配套。
雜散光 非光源光經(jīng)反射或散射進(jìn)入檢測(cè)器的光.是衡量分光光度計(jì)的性能指標(biāo)之一。表示不屬于單色器給定的波長(zhǎng)的光，經(jīng)反射或散射進(jìn)入到檢測(cè)器中的光。散射光越小，分光光度計(jì)性能越好
食品檢驗(yàn)員，食品化驗(yàn)員資格證書(shū)培訓(xùn)
講師為資深職業(yè)資格培訓(xùn)老師，
有多年企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)和豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)
聯(lián)系崔老師 V：wenmo36
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)單位、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門(mén)及有關(guān)科研、管理部門(mén)的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員；
化驗(yàn)員，水質(zhì)檢驗(yàn)員，食品檢驗(yàn)員，微生物檢驗(yàn)員，化妝品檢驗(yàn)員，內(nèi)審員，計(jì)量員，計(jì)量校準(zhǔn)員，內(nèi)校員證書(shū)培訓(xùn)
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