珠海食品檢驗員 | 食品化驗員職業技能證書培訓
課程類型：	審核員	授課語言：	普通話
總學課時：	2天	培訓費用：	1580元
授課時間：	2024年12月31日至2050年12月31日	授課地點：	珠海
瀏覽次數：	4618次	參加培訓：	在線報名

食品檢驗員，食品化驗員職業技能證書培訓



一、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容

培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗的感官檢驗技術；

2. 食品檢驗的化學基礎；

3. 實際操作技能培訓；

4. 食品檢驗概述；

5. 食品專業分析與檢驗技術；

6. 誤差分析與數據處理；

7. 化學分析與檢驗技術；

8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術

9. 微生物基礎理論



二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書 

考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。



三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用 

初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。



四、培訓時間及方式 

每月開班、在線培訓



五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法 

單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。

聯系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36




配制溶液應按規定嚴格執行，應貼上標簽，注明溶液名稱、濃度、時間和配制人；

標定用量器應在檢定有效期內使用；

粗大顆粒或塊狀基準物質應用瑪瑙研缽（不可用其它材質研缽）研細烘干或灼燒，烘干或灼燒時用同一烘箱或高溫爐，并不可同時烘或燒其它任何物質；


基準物質處理后須放冷后，于單獨專用干燥器內保存，并不可同時放其它任何物質；

基準物質必須按規定處理，干燥后稱取，稱量相差不大于0.0004g，即為恒重；當指定使用各級結晶水的試劑時，應于適宜的干燥器內干燥，不能加熱，精制后稱量；


稱量基準物質應固定一臺天平，應稱準至0.0001g，為此讀數至小數第五位，稱量不準少于2.0000g，稱量相對誤差不大于0.1%；

標定時必須分別獨立稱取基準試劑平行測定，不準稱一份配成溶液分取幾份標定，平行測定應有嚴格一致性，相對誤差應符合要求；


平行標定稱基準試劑質量不可相同，也不可相差太大，一般4平行最大相差不超過10mL；

平行標定器皿要用同一廠家產品，并注意形狀、規格、透明度、瓶壁厚度及光潔度要相同；


基準試劑純度應符合99.95～100.05%，不可使用其它級別試劑代替，所用輔助試劑必須符合分析純以上規格，取出試劑不準放回原試劑瓶；

標定用滴定管用水洗凈后用待裝溶液沖洗三次，每次10mL，滴定每次由零開始，讀準至0.01mL，滴定速度6～8mL，近終點時半滴半滴滴加；


消耗體積應控制在30～40mL，一次滴定溶液不容許分兩次注入滴定管；

按規定記錄原始記錄，經審查、簽名、蓋章、裝訂成冊，不準撕頁；

滴定管內殘液及時倒掉，不可放回原瓶，洗凈，關口蓋嚴，置滴定管架上。


沉淀的稱量——同容量法。


根據分析對象特點選擇分析方法：揮發法、電稱量法、萃取法還是沉淀稱量法。

根據具體的反應選取分離方式、萃取劑、沉淀劑、溶劑、壓力、溫度及加熱條件。對于沉淀稱量法主要是


（1）選擇合適的沉淀劑和沉淀條件，形成滿足要求的沉淀形式。


對沉淀形式的要求是：溶解度小、易于過濾和洗滌、吸附雜質少以及易于轉化為稱量形式。沉淀條件主要是沉淀劑用量、溶液濃度、沉淀的溫度、沉淀的速度、沉淀的陳化要求及沉淀的過濾和洗滌方式等。晶形沉淀和非晶形沉淀有不同的要求，前者須稀溶液、熱溶液、慢沉淀、需陳化、慢速過濾；后者則須濃溶液、快沉淀、乘熱快過濾。


（2）選擇合適的轉化條件，形成滿足要求的稱量形式。對稱量形式的要求是：組成和化學式相符合、穩定、分子量大。轉化的條件主要有干燥條件、碳化條件和灰化條件，要控制加熱速度和加熱溫度，既使碳化、灰化完全，又保證待測組分無損失。


規范稱量法操作：

（1）沉淀操作——沉淀劑沿壁或用滴管近液面滴加，不停攪拌，攪拌均勻而不碰壁及底；熱溶液沉淀時不能沸騰；檢查沉淀是否完全，待沉淀下降，溶液清晰透明后，沿壁加入沉淀劑1—2滴）；玻棒不能拿出燒杯，直至沉淀、過濾、洗滌接速后才能拿出。


（2）過濾和洗滌——過濾和洗滌必須相繼一次完成，不能間斷。傾析法過濾清夜；玻棒下端對著三層一邊。傾析后，嘴沿玻棒上提。玻棒放置不能靠在嘴處。初步洗滌：沿壁加入洗滌液體（每次約10mL），充分攪拌，傾析洗滌3——4次。沉淀轉移：每次加10——15mL洗滌液體，攪起沉淀，沿玻棒轉移，重復幾次，最后少量沉淀用吹洗發轉移。沉淀的洗滌：從三層處開始，螺線形下移，液量至半，少量多次。


（3）沉淀的烘干和灼燒——坩堝的準備及洗滌：酸洗、灼燒恒重（不超過0.0002g）。烘干：坩堝口朝向泥三角頂角，反射焰小火加熱。炭化：中火底部加熱，不著火，只冒煙，無整碳，起火蓋坩堝蓋滅火，不可吹滅。灰化：大火，坩堝鉗夾持輕轉。沉淀的灼燒：①馬弗爐的使用：坩堝蓋蓋留隙，控制升溫速度和最高爐溫，降溫后（200℃）取樣。②干燥器使用：紅熱退去放入，多次放氣，冷至室溫。


（4）稱量操作——天平調試：清掃；調水平；調零點。干燥器使用：平推開蓋；倒置放蓋；正確取稱量瓶。稱量：正確放置稱量瓶；加減砝碼關天平；開關天平輕緩勻；砝碼添加重至輕；容器上方開瓶蓋；倒樣瓶蓋敲瓶身。  讀數：空位讀數，還原讀數。


稱量原始記錄：及時、規范。稱量瓶復位、零點復位、天平復位、蓋好。


食品檢驗的檢測依據


標準：是規范性文件之一。其定義為了在一定范圍內獲得最佳秩序，經協商一致制定并由公認機構批準，共同使用和重復使用的一種規范性文件。


1.技術標準

  在一定范圍內獲得最佳程序，對活動或其結果規定共同的和重復使用的規則、導則或特性的文件。該文件經協商一致制定并經一個公認機構批準。


2.分級

（1）國家標準

（2）行業標準

（3）地方標準

（4）企業標準

 

（國際標準是指國際標準化組織(ISO)和國際電工委員會(IEC)頒布的標準，國際標準化組織認可的其他27個國際標準機構發布的部分標準。）

 

3.   分類

（1）基礎標準：如技術語言、單位、數值數據修約等。

（2）產品標準：結構、規格、質量

（3）方法標準：檢測類別、抽樣、測定、操作、精度等方面的要求，儀器、設備、實驗條件等。

（4）安全標準：為保護人、動物的健康，保護環境等目的制定。一般強制執行。

講師為資深職業資格培訓老師，

有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗

崔老師 VX：wenmo36 

企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；

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