【課程大綱】涼山農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
實驗室基本安全知識：
④將玻璃棒、玻璃管、溫度計插入或拔出膠塞、膠管時應墊有墊布，不可強行插入或拔出。切割玻璃棒、玻璃管，裝配或拆卸食品裝置時，要防止玻璃棒、玻璃管突然損壞而造成刺傷。
⑤使用電器設備時，要防止觸電。切不可用濕手或濕物接觸電閘和電器開關，實驗結束后應及時切斷電源。
⑥各種檢測儀器的安裝、調試、使用和維護保養要嚴格按照儀器的使用說明進行。分析天平、分光光度計、酸度計等精密儀器，應安放在防震、防塵、防潮、防蝕、防曬以及周圍溫度變化不大的室內，以保證儀器的正常使用，電源電壓要相符；操作時應嚴格遵守操作規程。儀器使用完畢要切斷電源，并將各旋鈕恢復到初始位置。
一、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：崔老師 1 5 6 5 2 60 5 0 11
采樣必須注意樣品的生產日期、批號、代表性和均勻性(摻偽食品和食物中毒樣品除外)。采集的數量應能反映該食品的衛生質量和滿足檢驗項目對樣品量的需要，一式三份，供檢驗、復驗、備查或仲裁，一般散裝樣品每份不少于0.5kg。
6.2采樣容器根據檢驗項目，選用硬質玻璃瓶或聚乙烯制品。
6.3外地調入的食品應結合運貨單、獸醫衛生人員證明、商品檢驗機關或衛生部門的衛生許可證、生產許可證及檢驗合格證或化驗單，了解起運日期、來源地點、數量、品質及包裝情況，如在食品工廠、倉庫或商店采樣時，應了解食品的批號、制造日期、廠方化驗記錄及現場衛生狀況，同時應注意食品的運輸、保管條件、外觀、包裝容器等情況如在食品廠、倉庫或商店采樣時，應了解食品的生產批號、生產日期、廠方檢驗記錄及現場衛生狀況，同時應注意食品的運輸、保存條件、外觀、包裝容器等情況。要認真填寫采樣記錄，無采樣記錄的樣品不得接受檢驗。
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
11、沙門氏菌的檢驗
四、農產品食品檢驗員證書培訓相關
計量法對強制檢定的規定，不允許任何人以任何方式加以變更和違反，當事人和單位沒有任何選擇和考慮的余地。屬于強制執行規范或命令規范。
實驗室列入強制檢定目錄的工作計量器具：天平、砝碼、溫度計、壓力計、PH計、光度計、原子吸收、熒光光度計、氣相色譜、液相色譜等。屬于非強制檢定的計量器具：滴定管、容量瓶、吸管、量筒、量杯等。
五、農產品食品檢驗員證書相關
1.3 滴定分析的類型按化學反應類型分為四類：
（1）酸堿滴定法
（2）配位滴定法
（3）氧化還原滴定法
（4）沉淀滴定法
（1） 酸堿滴定法：以質子轉移反應為基礎的滴定分析法
例：用NaOH標準溶液測定HCl含量
NaOH + HCl = NaCl + H2O
主要用于測量酸堿性物質的含量
（2）配位滴定法：以配位反應為基礎的滴定分析方法
例：用EDTA標準溶液測定Ca2+的含量
Y4- + Ca2+ → CaY2-
主要用于測定金屬離子的含量
（3）氧化還原滴定法：以氧化還原反應為基礎的滴定分析法
例：用KMnO4標準溶液測定Fe2+含量。
MnO4- + 5Fe2+ + 8H+ → Mn2+ + 5Fe3+ + 4H2O
主要用于測定氧化、還原性物質，以及能與氧化還原性物質發生反應的物質的含量。
霉菌和酵母計數 引用GB4789.15—94
1.引用標準
GB4789.28食品衛生微生物學檢驗染色法、培養基和試劑
2.設備和材料
溫箱(25—28℃) 平皿(直徑9cm)酒精燈 吸管(1ml及10m1)
3.培養基和試劑
孟加拉紅培養基，按GB4789.28中4.81規定。
高鹽察氏培養基，按GB4789.28中4.78規定。
滅菌蒸餾水 乙醇
4.檢驗程序
檢樣
做幾個適宜的稀釋液
選擇3個適宜的稀釋度，各以l ml加入滅菌平皿內
每皿中加入適量培養基
25—28℃5d
菌落計數
報告
鮮乳
1感官檢查：呈乳白色或稍帶微黃色的膠態液體，無沉淀，無凝塊，無雜質，具有新鮮牛乳固有的香味，無異味。
2理化檢驗：密度，脂肪，酸度，蛋白質，酒精實驗。
2.1密度
2.1.1儀器
2.1.1.1乳稠計
有20℃／4℃及15℃／15℃兩種，前者較后者測得的結果低2℃。
2.1.1.2玻璃圓筒或200—250ml量筒
圓筒高度應大于乳稠計的長度，其直徑大小應使在沉入乳稠計時使乳稠計周邊和圓筒內壁的距離不小于5mm。
2.1.2測量
取混勻并調節溫度為10—25。C的樣品，小心倒入玻璃圓筒內，勿使發生泡沫并測量樣品溫度。小心將乳稠計沉入樣品中到相當刻度30℃外，然后讓其自然浮動，但不能與筒壁接觸。靜置2—3分鐘，眼睛對準筒內牛乳液面的高度，讀出乳稠計數值。根據樣品的溫度和乳稠計讀數查表換算成20℃時的度數。
農產品食品檢驗員證書
【講師介紹】農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業技能等級證書
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。
更新時間：2024/11/8 7:44:23
