【課程大綱】岳陽，常德農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
理化檢驗
食品理化檢驗是指應用物理、化學的方法來檢測食品的組成成分及含量。目的是對食品的某些物理常數（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質、維生素）、食品添加劑、食品中礦物質、食品中功能性成分及食品中有毒有害物質的進行檢測。
一、農產品食品檢驗員證書頒發(fā)：
中國計量測試學會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯(lián)中質頒發(fā)，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：崔老師 1 5 6 5 2 60 5 0 11
原子吸收分析的干擾主要有光譜干擾、物理干擾、電離干擾和化學干擾。
（1） 光譜干擾 主要來自于光源和原子化器。
（2）物理干擾 又稱基體效應，是由于試樣和標準溶液的物理性質和其他因素的差異，引起的試樣分析歷程的變化引起的干擾。消除的辦法是盡量保持待測試樣和標準溶液具有相似的成分。
（3）化學干擾 是指待測元素與其他組分之間發(fā)生化學作用所引起的干擾。主要是待測元素和共存物質生成難揮發(fā)的化合物（如難熔鹽、氧化物等）。消除化學干擾一是可選擇合適的原子化條件，如選用高溫火焰；二是加入可控制化學干擾的試劑。通�？杉尤氲脑噭┯嗅尫艅⒈Ｗo劑和緩沖劑。釋放劑是能和干擾物形成更難揮發(fā)化合物的元素，當和干擾物形成更難揮發(fā)化合物時將待測元素原子釋放出來(用鑭和鍶鹽消除磷酸鹽對鈣和鎂的化學干擾)；保護劑一般使用絡合劑，和待測元素形成配位化合物保護其不再形成難揮發(fā)化合物（EDTA保護鈣和鎂、8-羥基喹啉和鋁作用消除其對鎂的干擾、常用的還有乙二醇、甘油、甘露醇、蔗糖和葡萄糖等）；緩沖劑是加入超過緩沖量（干擾不再變化的最低限量）的干擾元素，使干擾穩(wěn)定（高溫火焰測鈦時加入200mg/L的鋁，可使鋁對鈦測定的干擾穩(wěn)定）；此外尚可加入助溶劑使高熔點被測物熔融氣化，如加入氯化銨可消除氯、硅酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽的干擾，并起到增感作用。
（4）電離干擾 是指原子電離形成離子所引起的干擾。消除電離干擾主要是加入消電離劑。消電離劑是一些易電離的元素，在原子化器中優(yōu)先電離，釋放大量電子抑制待測元素電離。
6、靈敏度、特性濃度及檢出限
靈敏度定義為標準曲線的斜率。是指待測元素的濃度或質量改變一個單位時，吸光度值的變化。
特性濃度是原子吸收的重要參數，定義為產生1%吸收或0.0044吸光度單位時溶液中待測元素的質量濃度或質量分數�？捎脕肀碚鳒y定的靈敏度。
檢出限是指能產生恰可分辨檢測響應信號是待測因素的最小含量。數值上等于產生空白溶液測定的標準偏差的三倍信號時待測元素的量。
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
11、沙門氏菌的檢驗
四、農產品食品檢驗員證書培訓相關
強制檢定的特點是由政府計量行政部門統(tǒng)管，指定法定的或授權的技術機構執(zhí)行；固定檢定關系、定點送檢；檢定周期由執(zhí)行強檢的技術機構按照計量檢定規(guī)程，結合實際使用情況確定。
強制性和非強制性均為法制檢定，不按規(guī)定進行周期檢定的都要負法律責任
校準的概念——校準是指在規(guī)定條件下，為確定測量儀器或測量系統(tǒng)所指示的量值，或實物量具或參考物質所代表的量值，與對應的由標準所復現(xiàn)的量值之間的關系的一組操作。屬于量值溯源，是單位內部實施管理的一種行為。
五、農產品食品檢驗員證書相關
①由于在一級水、二級水的純度下，難于測定其真實的pH值，因此，對一級水、二級水的pH值范圍不做規(guī)定。
②一級水、二級水的電導率需用新制備的水"在線"測定。
③由于在一級水的純度下，難于測定可氧化物質和蒸發(fā)殘渣，對其限量不做規(guī)定�？捎闷渌麠l件和制備方法來保證一級水的質量。
1.3取樣與貯存
1.3.1容器
1.3.1.1各級用水均使用密閉的、專用聚乙烯容器。三級水也可使用密閉的、專用玻璃容器，
1.3.1.2新容器在使用前需用鹽酸溶液(20％、浸泡2—3d再用待測水反復沖洗。并注滿待測水浸泡6 h以上。
1.3.2取樣
按本標準進行試驗．至少應取3L有代表性水樣。
取樣前用待測水反復清洗容器。取樣時要避免沾污。水樣應注滿容器。
標定時必須分別獨立稱取基準試劑平行測定，不準稱一份配成溶液分取幾份標定，平行測定應有嚴格一致性，相對誤差應符合要求；
平行標定稱基準試劑質量不可相同，也不可相差太大，一般4平行最大相差不超過10mL；
平行標定器皿要用同一廠家產品，并注意形狀、規(guī)格、透明度、瓶壁厚度及光潔度要相同；
基準試劑純度應符合99.95～100.05%，不可使用其它級別試劑代替，所用輔助試劑必須符合分析純以上規(guī)格，取出試劑不準放回原試劑瓶；
標定用滴定管用水洗凈后用待裝溶液沖洗三次，每次10mL，滴定每次由零開始，讀準至0.01mL，滴定速度6～8mL，近終點時半滴半滴滴加；
膜過濾法微生物測試（引自可口可樂熱充填之監(jiān)控和品控要求手冊）
培養(yǎng)劑和試劑
總菌數 橙血清培養(yǎng)劑（Orange Serum Broth）
酵母菌和霉菌數 橙血清培養(yǎng)劑（Orange Serum Broth）
大腸桿菌數 MF-Endo培養(yǎng)劑
糞便大腸桿菌數 M-FC培養(yǎng)劑
95%酒精 無菌水
2.設備和儀器
過濾器支架 抽濾漏斗 真空泵 鑷子 培養(yǎng)皿 濾膜 鉗子
3.操作步驟
3.1培養(yǎng)劑的準備
按照制造商的使用說明書進行配制和殺菌。大腸桿菌培養(yǎng)劑應在使用前根據需求量配制，剩余的培養(yǎng)劑不得重復使用。
農產品食品檢驗員證書
【講師介紹】農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書
【培訓對象】企業(yè)主管食品質量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業(yè)院校的學生。
更新時間：2024/11/19 7:54:09
